फर्न में पके पालक क्रेस्पेल

यहाँ फर्न में पके स्वादिष्ट पालक क्रेस्पेल बनाने की रेसिपी है, एक ऐसा व्यंजन जो इतालवी घरेलू रसोई की परंपरा को एक सुंदर प्रस्तुत भोजन की परिष्कृतता के साथ जोड़ता है।

सामग्री

क्रेस्पेल के लिए:

• 125 ग्राम आटा
• 250 मिली दूध
• 2 अंडे
• नमक की एक चुटकी
• तवे को चिकना करने के लिए मक्खन

भरावन के लिए:

• 500 ग्राम ताजा पालक (या 250 ग्राम यदि जमे हुए और निचोड़े हुए हों)
• 250 ग्राम रिकोटा
• स्वादानुसार जायफल
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• स्वादानुसार कसा हुआ पार्मigiano

बेसामेल के लिए:

• 500 मिली दूध
• 50 ग्राम मक्खन
• 50 ग्राम आटा
• स्वादानुसार जायफल
• स्वादानुसार नमक

वैकल्पिक:

• 100 ग्राम कसा हुआ पनीर (जैसे पार्मigiano या parmigiano)

तैयारी

1. क्रेस्पेल की तैयारी से शुरू करें। एक बड़े कटोरे में आटा, अंडे, नमक डालें और गांठें न बनने दें, इसलिए धीरे-धीरे दूध मिलाते हुए फेंटें। मिश्रण को लगभग 30 मिनट तक आराम दें।

2. इसी बीच, पालक को साफ करें और थोड़े पानी या भाप में पकाएं जब तक कि वे नरम न हो जाएं। अतिरिक्त पानी निकालने के लिए अच्छी तरह निचोड़ें और मोटा-मोटा काट लें।

3. एक कटोरे में पालक को रिकोटा के साथ मिलाएं, जायफल, नमक, काली मिर्च और स्वाद बढ़ाने के लिए कसा हुआ पार्मigiano की एक मुट्ठी डालें।

4. बेसामेल के लिए, मध्यम आंच पर एक सॉसपैन में मक्खन पिघलाएं और आटा डालकर तेजी से हिलाएं ताकि रू बना सके। दो मिनट पकाएं फिर धीरे-धीरे गर्म दूध डालते रहें और हिलाते रहें। उबाल आने दें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं जब तक कि गाढ़ा न हो जाए, फिर नमक और जायफल डालकर स्वाद दें।

5. नॉन-स्टिक तवे को थोड़े मक्खन से चिकना करें और मध्यम-उच्च आंच पर गर्म करें। एक करछुल मिश्रण डालें और तवे को झुकाकर समान रूप से फैलाएं। प्रत्येक तरफ 1-2 मिनट पकाएं, फिर प्लेट पर निकालें और मिश्रण खत्म होने तक दोहराएं।

6. एक क्रेस्पेल लें और बीच में पालक-रिकोटा भरावन का एक चम्मच रखें, बटुए की तरह मोड़ें या रोल करें, और पहले से मक्खन लगाई बेकिंग डिश में रखें।

7. जब सभी क्रेस्पेल डिश में आ जाएं, उन्हें बेसामेल से ढकें और कसे हुए पनीर से छिड़कें।

8. 180 डिग्री सेल्सियस पर 20-25 मिनट तक बेक करें या जब तक क्रेस्पेल की सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।

9. परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

क्रेस्पेल फ्रांसीसी क्रेप्स का इतालवी संस्करण हैं और मीठे या नमकीन सामग्री से भरी जा सकती हैं। पालक वाली संस्करण विशेष रूप से स्वादिष्ट पनीर के साथ अच्छी लगती है, जिससे अंदरूनी क्रीमी और बाहर से हल्की कुरकुरी बनावट के बीच स्वादिष्ट विरोधाभास बनता है।