ओवन में क्रेस्पेल

ओवन में क्रेस्पेल एक बहुत ही बहुमुखी व्यंजन है जिसे विभिन्न रूपों में तैयार किया जा सकता है। यहां मैं आपको रिकोटा और पालक से भरी ओवन में क्रेस्पेल की एक क्लासिक रेसिपी प्रस्तुत कर रहा हूं।

सामग्री

• क्रेस्पेल के लिए:
  • 250 मिली दूध
  • 100 ग्राम आटा
  • 2 अंडे
  • नमक एक चुटकी
  • मक्खन यथावश्यक (तवे को चिकना करने के लिए)
• भरावन के लिए:
  • 250 ग्राम रिकोटा
  • 200 ग्राम पालक (पहले से उबला और निचोड़ा हुआ)
  • 50 ग्राम कसा हुआ परमigiano
  • जायफल यथावश्यक
  • नमक और काली मिर्च यथावश्यक
• बेसामेल के लिए:
  • 500 मिली दूध
  • 50 ग्राम आटा
  • 50 ग्राम मक्खन
  • जायफल यथावश्यक
  • नमक यथावश्यक
• ग्रेटिनेट करने के लिए:
  • कसा हुआ परमigiano यथावश्यक

तैयारी

1. क्रेस्पेल की तैयारी आटे, अंडे और दूध को मिलाकर शुरू करें जब तक कि एक चिकना और गांठ रहित घोल न बन जाए। घोल को फ्रिज में लगभग 30 मिनट तक आराम करने दें।
2. इस बीच, रिकोटा को पालक के साथ मिलाकर भरावन तैयार करें, कसा हुआ परमigiano, जायफल, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
3. बेसामेल के लिए, एक सॉसपैन में मक्खन पिघलाएं, आटा डालें और सुनहरा होने तक हिलाएं। गर्म दूध थोड़ा-थोड़ा डालते हुए लगातार हिलाएं ताकि गांठ न बने। बेसामेल को तब तक पकाएं जब तक कि यह क्रीमी स्थिरता प्राप्त न कर ले, फिर जायफल और नमक से स्वादिष्ट बनाएं।
4. एक नॉन-स्टिक तवे को थोड़े मक्खन से चिकना करें और गर्म करें। क्रेस्पेल घोल का एक करछुल डालें और तवे को झुकाकर इसे समान रूप से फैलाएं। दोनों तरफ से कुछ मिनट पकाएं, फिर तैयार क्रेस्पेल को एक प्लेट में रखें।
5. प्रत्येक क्रेस्पेल को रिकोटा और पालक के भरावन से भरें, उन्हें रोल करें और पहले से मक्खन लगाई गई बेकिंग डिश में व्यवस्थित करें।
6. क्रेस्पेल को बेसामेल से ढकें और कसे हुए परमigiano से छिड़कें।
7. पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गरम ओवन में लगभग 20-25 मिनट तक या जब तक सतह सुनहरी न हो जाए तब तक बेक करें।

आप अपने स्वाद के अनुसार क्रेस्पेल के भरावन को बदल सकते हैं, उदाहरण के लिए पके हुए हैम, मशरूम या विभिन्न चीज़ों का उपयोग करके।

रोचक तथ्य

क्रेस्पेल, जिन्हें फ्रांसीसी व्यंजनों में “क्रेप” के नाम से भी जाना जाता है, बहुत बहुमुखी हैं और मीठे या नमकीन दोनों तरह से कई तरीकों से अनुकूलित की जा सकती हैं। बेसामेल और भरावन के साथ ओवन में बनी, सुनहरी और कुरकुरी परत प्राप्त होने तक ग्रेटिनेट की गई संस्करण इतालवी घरेलू व्यंजनों में अपने समृद्ध स्वाद और आकर्षक प्रस्तुति के लिए विशेष रूप से पसंद की जाती है।