प्रोशियुटो और फॉर्मैगियो के साथ ओवन में क्रेस्पेल

प्रोशियुटो और फॉर्मैगियो के साथ ओवन में क्रेस्पेल एक समृद्ध और स्वादिष्ट पहला व्यंजन है, जो एक सामूहिक भोजन के लिए आदर्श है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 250 ml दूध
• 100 g 00 आटा
• 2 अंडे
• नमक, जितना आवश्यक हो
• मक्खन, पैन को चिकना करने के लिए जितना आवश्यक हो
• 150 g स्लाइस में पका हुआ हैम
• 150 g फॉन्टिना या एममेंटल चीज़ स्लाइस में
• 50 g कद्दूकस किया हुआ पार्मigiano
• बेशामेल:
  • 50 g मक्खन
  • 50 g आटा
  • 500 ml दूध
  • नमक, जितना आवश्यक हो
  • जायफल, जितना आवश्यक हो

तैयारी

1. क्रेस्पेल की बैटर शुरू करें: आटे को अंडों के साथ मिलाएं, गांठें न बनें इसलिए दूध धीरे-धीरे डालें। एक चुटकी नमक डालें और बैटर को लगभग 30 मिनट तक आराम करने दें।

2. इसी बीच बेशामेल तैयार करें: एक सॉसपैन में मक्खन पिघलाएं, आटा मिलाकर अच्छी तरह हिलाएं ताकि रू बना बने। गर्म दूध थोड़ा-थोड़ा डालते हुए फेंटते रहें ताकि गांठें न बनें। मध्यम आंच पर नमक और कद्दूकस किया हुआ जायफल डालकर बेशामेल को गाढ़ा करें। जब यह क्रीमी हो जाए तो आंच बंद कर दें।

3. नॉन-स्टिक पैन को हल्का मक्खन लगाकर गर्म करें। एक करछुल बैटर डालें और पैन घुमाकर पतला फैलाएं। क्रेस्पेल को दोनों तरफ से लगभग 1 मिनट तक सुनहरा होने तक पकाएं। पूरी बैटर खत्म होने तक दोहराएं।

4. अब क्रेस्पेल भरें: हर क्रेस्पेल पर हैम और चीज़ की एक-एक स्लाइस रखें, फिर रोल करें या चार भागों में मोड़ें।

5. क्रेस्पेल को पहले से मक्खन लगाई बेकिंग डिश में रखें, ऊपर बेशामेल डालें और पार्मigiano छिड़कें।

6. क्रेस्पेल को 180 °C पर लगभग 20 मिनट तक ऊपर से सुनहरा होने तक बेक करें।

7. गर्मागर्म और चीज़ पिघली हुई परोसें।

रोचक तथ्य

क्रेस्पेल फ्रेंच क्रेप का इतालवी संस्करण है और इसे एक मुख्य व्यंजन या लसग्ना के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, अगर इसे सॉस और फिलिंग की परतों के साथ बदला जाए। कुछ इतालवी क्षेत्रों जैसे लिगुरिया में इसे “क्रेस्पेला” कहा जाता है। परफेक्ट क्रेस्पेल का राज है बैटर की तरलता और पैन में तेजी से पकाना व पलटना।