Crespelle al horno con jamón y queso

Las crespelle al horno con jamón y queso son un primer plato rico y sabroso, ideal para una comida compartida. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 250 ml de leche
• 100 g de harina 00
• 2 huevos
• Sal, cantidad necesaria
• Mantequilla, cantidad necesaria para engrasar la sartén
• 150 g de jamón cocido en lonchas
• 150 g de queso fontina o emmental en lonchas
• 50 g de parmesano rallado
• Bechamel:
  • 50 g de mantequilla
  • 50 g de harina
  • 500 ml de leche
  • Sal, cantidad necesaria
  • Nuez moscada, cantidad necesaria

Preparación

1. Comience con la masa de las crespelle mezclando la harina con los huevos, agregue la leche gradualmente para evitar grumos. Agregue una pizca de sal y deje reposar la masa durante unos 30 minutos.

2. Mientras tanto, prepare la bechamel: en un cazo derrita la mantequilla, incorpore la harina y mezcle bien para obtener un roux. Agregue la leche caliente poco a poco, continuando a mezclar con un batidor para evitar grumos. Espese la bechamel a fuego medio, añadiendo sal y un poco de nuez moscada rallada. Cuando alcance una consistencia cremosa, apague el fuego.

3. Engrase ligeramente con mantequilla una sartén antiadherente y caliéntela. Vierta un cucharón de masa y distribúyala finamente girando la sartén. Cocine la crespella aproximadamente 1 minuto por lado hasta que esté dorada. Repita el proceso hasta terminar la masa.

4. Ahora monte las crespelle: sobre cada crespella, distribuya una loncha de jamón y otra de queso, luego enrolle o doble en cuatro.

5. Coloque las crespelle en una bandeja de horno previamente engrasada con mantequilla, vierta por encima la bechamel y espolvoree con el parmesano.

6. Hornee las crespelle a 180 °C durante unos 20 minutos hasta que se doren en la superficie.

7. Sirva calientes y filamentosas.

Curiosidades

La crespella es la versión italiana de la crêpe francesa y puede convertirse en un plato único o en una alternativa a la lasaña si se alterna en capas con salsas y rellenos. En algunas regiones italianas, como Liguria, se llama “crespela”. El secreto para una crespella perfecta es la fluidez de la masa y la rapidez con la que se cocina y se voltea en la sartén.