ओवन में रिकोटा और पालक के साथ क्रेस्पेल

ओवन में रिकोटा और पालक के साथ क्रेस्पेल इटालियन व्यंजनों का एक क्लासिक है, एक समृद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन जो लसग्ना जैसी तैयारियों में आता है, लेकिन क्रेस्पेल द्वारा दी गई नाजुकता के साथ।

सामग्री

• 250 ग्राम आटा
• 500 मिली दूध
• 3 अंडे
• नमक की एक चुटकी
• 250 ग्राम पालक (ताजा या जमे हुए)
• 500 ग्राम रिकोटा
• 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेजन
• जायफल
• नमक और काली मिर्च
• चिकना करने के लिए मक्खन
• 200 मिली बेशामेल (वैकल्पिक)

तैयारी

1. क्रेस्पेल तैयार करके शुरू करें। एक कटोरे में आटा, नमक डालें और अंडे मिलाएं। गांठ बनने से बचने के लिए धीरे-धीरे दूध मिलाते हुए व्हिस्क से मिलाना शुरू करें। जब आपको एक चिकना घोल मिल जाए तो इसे लगभग 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

2. इस बीच, पालक को एक कढ़ाई में थोड़े तेल और थोड़े पानी के साथ पकाएं (यदि आप जमे हुए पालक का उपयोग कर रहे हैं तो उनके पकाने के निर्देशों का पालन करें)। एक बार पक जाने पर, उन्हें अच्छी तरह निचोड़ें और मोटे तौर पर काट लें।

3. एक कटोरे में रिकोटा को पालक के साथ मिलाएं, जायफल, नमक, काली मिर्च और आधा कद्दूकस किया हुआ परमेजन डालें। क्रेस्पेल की भराई के लिए सभी सामग्रियों को मिलाएं।

4. हल्के तेल लगी नॉन-स्टिक कढ़ाई को गर्म करें, घोल का एक करछुल डालें और इसे तले पर समान रूप से फैलाएं। प्रत्येक क्रेस्पेल को दोनों तरफ से लगभग 1 मिनट तक सुनहरा होने तक पकाएं। घोल खत्म होने तक प्रक्रिया दोहराएं।

5. प्रत्येक क्रेस्पेल लें और उसे रिकोटा-पलक मिश्रण से भरें, फिर रोल करें या बटुए की तरह मोड़ें।

6. बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें, भरी हुई क्रेस्पेल व्यवस्थित करें और सतह पर बचा हुआ परमेजन और मक्खन के टुकड़े छिड़कें। यदि चाहें तो पनीर डालने से पहले सतह पर बेशामेल भी डाल सकते हैं।

7. पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में 20-25 मिनट या सुनहरा होने तक बेक करें।

8. क्रेस्पेल गर्मागर्म परोसें।

यदि आप स्वादिष्टता का स्पर्श जोड़ना चाहते हैं, तो आप हल्की बेशामेल तैयार कर सकते हैं और उसे ओवन में पकाने से पहले क्रेस्पेल पर डाल सकते हैं, इससे व्यंजन और अधिक क्रीमी और स्वादिष्ट हो जाएगा।

रोचक तथ्य

क्रेस्पेल, जिन्हें फ्रेंच व्यंजनों में क्रेप भी कहा जाता है, का एक लंबा इतिहास है और वे विभिन्न इटालियन क्षेत्रीय रूपों में पाई जाती हैं। भराई और तैयारी के आधार पर, वे मीठा या नमकीन दोनों व्यंजन बन सकती हैं। रिकोटा और पालक वाली संस्करण मध्य इटली का एक क्लासिक है, खासकर टस्कनी और एमिलिया-रोमाग्ना में, जहां उन्हें अक्सर रविवार के भोजन और त्योहारों के दौरान पहले व्यंजन के रूप में परोसा जाता है।