सोया दूध की क्रेस्पेल्ले मसालेदार सॉस में

क्रेस्पेल्ले फ्रांसीसी क्रेप्स का इतालवी संस्करण हैं और अनेक व्याख्याओं के लिए उपयुक्त हैं, जिनमें तीखापन भी शामिल है। यहां मैं सोया दूध की क्रेस्पेल्ले मसालेदार सॉस वाली रेसिपी प्रस्तुत कर रहा हूं, जो स्वादिष्ट व्यंजन है और उन लोगों के लिए आदर्श है जो वीगन आहार का पालन करते हैं या लैक्टोज असहिष्णु हैं।

सामग्री

क्रेस्पेल्ले के लिए:

• 125 ग्राम आटा
• 250 मिली सोया दूध
• 1 चुटकी नमक
• 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल (और थोड़ा पैन चिकना करने के लिए)
• ½ छोटा चम्मच हल्दी (रंग के लिए वैकल्पिक)

मसालेदार सॉस के लिए:

• 400 ग्राम छिले टमाटर या टमाटर प्यूरी
• 1 ताजा या सूखी मिर्च (वांछित तीखेपन के अनुसार)
• 2 लहसुन की कलियां
• नमक स्वादानुसार
• काली मिर्च स्वादानुसार
• ताजा तुलसी (कुछ पत्तियां)
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल

भरावन के लिए:

• यहां रचनात्मकता की गुंजाइश है: भुनी पालक, त्रिफोलेट मशरूम, ग्रिल्ड तोरी, मैरिनेटेड टोफू या अपनी पसंद के कोई अन्य सामग्री इस्तेमाल की जा सकती है।

तैयारी

1. क्रेस्पेल्ले बनाने के लिए एक कटोरे में आटा, नमक और हल्दी (यदि उपयोग कर रहे हों) मिलाएं। फिर बीच में गड्ढा बनाएं और गांठें न बनें इसके लिए व्हिस्क से हिलाते हुए धीरे-धीरे सोया दूध डालें। अंत में ऑलिव ऑयल मिलाएं।

2. क्रेस्पेल्ले के घोल को कमरे के तापमान पर लगभग 30 मिनट तक आराम दें।

3. इस बीच मसालेदार सॉस तैयार करें। एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें, कुचला लहसुन और कटी मिर्च डालें (मात्रा ध्यान रखें, जितना तीखा चाहें)। कुछ मिनट बाद छिले टमाटर मिलाएं। नमक-मिर्च डालकर मध्यम आंच पर लगभग बीस मिनट पकाएं। पकने के अंत में कटी ताजा तुलसी डालें।

4. नॉन-स्टिक पैन गर्म करें और हल्का ऑलिव ऑयल लगाएं। एक करछुल घोल डालें और दोनों तरफ से सुनहरा होने तक पकाएं। घोल खत्म होने तक दोहराएं।

5. भरावन के लिए चुने गए सामग्रियों को थोड़े तेल और लहसुन के साथ पैन में भून लें।

6. क्रेस्पेल्ले को चुने गए भरावन से भरें, रोल करें या पर्स की तरह मोड़ें और बेकिंग डिश में रखें।

7. बेकिंग डिश में क्रेस्पेल्ले पर मसालेदार सॉस डालें और 180 °C पर लगभग 10 मिनट बेक करें, बस गर्म करने और स्वाद मिलाने के लिए।

8. क्रेस्पेल्ले गर्म परोसें, तीखा स्वाद पसंद करने वालों के लिए ऊपर से ताजी कटी मिर्च छिड़क सकते हैं।

रोचक जानकारी

क्रेस्पेल्ले बहुत बहुमुखी हैं और मुख्य व्यंजन या साइड डिश दोनों के रूप में परोसी जा सकती हैं। सोया दूध और मसालेदार सॉस वाला संस्करण टेबल पर मजबूत स्वाद वाला व्यंजन लाने का शानदार तरीका है जो साथ ही विशिष्ट आहार लेने वालों के लिए भी उपयुक्त है। सॉस के तीखेपन को बाकी सामग्रियों के साथ संतुलित रखें।