Crepes al horno

Los crepes al horno son un plato muy versátil que se puede preparar en diferentes variantes. Aquí te presento una receta clásica de crepes al horno rellenos de ricotta y espinacas.

Ingredientes

• Para las crepes:
  • 250 ml de leche
  • 100 g de harina
  • 2 huevos
  • Una pizca de sal
  • Mantequilla c.n. (para engrasar la sartén)
• Para el relleno:
  • 250 g de ricotta
  • 200 g de espinacas (ya cocidas y escurridas)
  • 50 g de parmesano rallado
  • Nuez moscada c.n.
  • Sal y pimienta c.n.
• Para la bechamel:
  • 500 ml de leche
  • 50 g de harina
  • 50 g de mantequilla
  • Nuez moscada c.n.
  • Sal c.n.
• Para gratinar:
  • Parmigiano rallado c.n.

Preparación

1. Comienza con la preparación de los crepes mezclando harina, huevos y leche hasta obtener una masa líquida suave y sin grumos. Deja reposar la masa durante unos 30 minutos en el frigorífico.
2. Mientras tanto, prepara el relleno mezclando la ricotta con las espinacas, añade el parmesano rallado, la nuez moscada, sal y pimienta al gusto y mezcla bien.
3. Para la bechamel, derrite la mantequilla en un cazo, añade la harina y mezcla hasta que se dore. Vierte la leche caliente, poco a poco, removiendo siempre para evitar grumos. Cocina la bechamel hasta que alcance una consistencia cremosa, luego sazónala con nuez moscada y sal.
4. Engrasa una sartén antiadherente con un poco de mantequilla y caliéntala. Vierte un cucharón de masa para crepes e inclina la sartén para distribuirla uniformemente. Cocina durante un par de minutos por cada lado, luego coloca los crepes listos en un plato.
5. Rellena cada crepe con un poco de relleno de ricotta y espinacas, enróllalos y colócalos en una fuente para horno previamente engrasada.
6. Cubre los crepes con la bechamel y espolvorea con el parmesano rallado.
7. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 20-25 minutos o hasta que la superficie esté bien dorada.

Puedes variar el relleno de los crepes según tus gustos, por ejemplo usando jamón cocido, champiñones o diferentes quesos.

Curiosidades

Los crepes, también conocidos como “crêpes” en la cocina francesa, son muy versátiles y se pueden adaptar de muchas maneras, tanto dulces como salados. La versión al horno con bechamel y relleno, gratinada hasta obtener una costra dorada y crujiente, es especialmente apreciada en la cocina casera italiana por su sabor rico y su presentación apetecible.