हैम वाली क्रेस्पेल

हैम वाली क्रेस्पेल एक क्लासिक इतालवी व्यंजन है जो क्रेप और लाजानिया के बीच की स्थिति में आता है, जिसमें हैम एक नमकीन और समृद्ध स्वाद का स्पर्श जोड़ता है। यहाँ पूरी रेसिपी दी गई है।

सामग्री

• 125 g आटा
• 250 ml दूध
• 2 अंडे
• नमक, स्वादानुसार
• मक्खन, क्रेस्पेल पकाने के लिए स्वादानुसार
• 150 g पका हुआ हैम (पतले टुकड़ों में कटा)
• 150 g कसा हुआ चीज (जैसे पार्मigiano-Reggiano या पार्मigiano)
• तैयार या घर का बना बेचामेल (लगभग 500 ml)

तैयारी

1. क्रेस्पेल का घोल तैयार करने के लिए आटे को अंडों के साथ मिलाएं, धीरे-धीरे दूध डालें और एक समान मिश्रण प्राप्त करने के लिए लगातार हिलाएं। एक चुटकी नमक डालें।
2. एक नॉन-स्टिक पैन गर्म करें और उसे हल्का मक्खन लगाएं। एक करछुल घोल डालें और पैन को झुकाकर उसे समान रूप से फैलाएं, क्रेस्पेल को दोनों तरफ से तब तक पकाएं जब तक वह सुनहरा न हो जाए। घोल खत्म होने तक यह प्रक्रिया दोहराएं।
3. एक प्लेट पर एक क्रेस्पेल रखें, पके हुए हैम की एक परत डालें और कसे हुए चीज से छिड़कें।
4. क्रेस्पेल को रोल करें या बटुए की तरह मोड़ें और उन्हें पहले से मक्खन लगी बेकिंग डिश में व्यवस्थित करें।
5. भरी हुई क्रेस्पेल के ऊपर बेचामेल डालें और ऊपर से और कसा हुआ चीज छिड़कें।
6. पहले से 180 °C पर गर्म ओवन में लगभग 20 मिनट तक या जब तक चीज सुनहरा न हो जाए और क्रेस्पेल की सतह ग्रेटिन न हो जाए, तब तक बेक करें।

हैम वाली क्रेस्पेल गर्म परोसें, शायद एक ताजा हरी सलाद के साथ।

रोचक जानकारी

क्रेस्पेल बहुत बहुमुखी हैं और स्वाद तथा मौसम के अनुसार विभिन्न सामग्रियों से भरी जा सकती हैं। इटली के कुछ क्षेत्रों में, यदि उन्हें रोल करके भरा जाए तो उन्हें “कैनलोनी” भी कहा जाता है, जो एक भरपूर और समृद्ध व्यंजन का विचार जगाता है।