Crespelle al jamón

Las crespelle al jamón son un clásico plato italiano que se encuentra a medio camino entre una crepe y una lasaña, con el jamón que añade un toque de sabor salado y rico. Aquí está la receta completa.

Ingredientes

• 125 g de harina
• 250 ml de leche
• 2 huevos
• Sal, c.s.
• Mantequilla, c.s. para cocinar las crespelle
• 150 g de jamón cocido (en lonchas finas)
• 150 g de queso rallado (como el Parmigiano-Reggiano o parmesano)
• Bechamel lista o hecha en casa (aprox. 500 ml)

Preparación

1. Prepare la masa de las crespelle mezclando la harina con los huevos, añada gradualmente la leche y continúe mezclando para obtener una mezcla homogénea. Añada una pizca de sal.
2. Caliente una sartén antiadherente y úntela ligeramente con un poco de mantequilla. Vierta un cucharón de masa y distribúyala uniformemente inclinando la sartén, cocine la crespella por ambos lados hasta que esté dorada. Repita la operación hasta agotar la masa.
3. Coloque una crespella en un plato, añada una capa de jamón cocido y espolvoree con el queso rallado.
4. Enrolle o doble las crespelle a modo de sobre y colóquelas en una bandeja de horno previamente untada con mantequilla.
5. Vierta la bechamel sobre las crespelle rellenas y espolvoree con más queso rallado.
6. Hornee en el horno precalentado a 180 °C durante unos 20 minutos o hasta que el queso se dore y la superficie de las crespelle quede gratinada.

Sirva las crespelle al jamón calientes, acompañadas quizá de una fresca ensalada verde.

Curiosidades

Las crespelle son muy versátiles y pueden rellenarse con una variedad de ingredientes según los gustos y la estacionalidad. En algunas zonas de Italia, también se llaman “cannelloni” si se enrollan y rellenan, evocando la idea de un plato sustancioso y rico.