कद्दू, स्पेक और अखरोट वाली क्रेस्पेल

कद्दू, स्पेक और अखरोट वाली क्रेस्पेल स्वादों से भरपूर एक शरद ऋतु का व्यंजन है जिसमें सभी स्वाद अच्छे से मेल खाते हैं। आइए नुस्खा देखें:

सामग्री

क्रेस्पेल के लिए:

• 100 ग्राम मैदा
• 2 अंडे
• 300 मिली दूध
• एक चुटकी नमक
• क्रेस्पेल पकाने के लिए जितना आवश्यक हो उतना मक्खन

भरावन के लिए:

• 500 ग्राम पहले से साफ की हुई कद्दू
• 200 ग्राम पतले कटे हुए स्पेक
• 100 ग्राम छिले और कटे हुए अखरोट
• 200 ग्राम फॉन्टिना चीज़, या कोई अन्य मुलायम चीज़ जो अच्छे से पिघले
• जितना आवश्यक हो उतना नमक
• जितना आवश्यक हो उतना काली मिर्च
• जितना आवश्यक हो उतनी जायफल
• जितना आवश्यक हो उतना एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल

बैशमेल सॉस के लिए:

• 50 ग्राम मक्खन
• 50 ग्राम मैदा
• 500 मिली दूध
• जितना आवश्यक हो उतना नमक
• जितना आवश्यक हो उतनी जायफल

तैयारी

1. क्रेस्पेल की तैयारी मैदा, अंडे, दूध और एक चुटकी नमक मिलाकर शुरू करें। मिश्रण को फेंटनी से तब तक फेंटें जब तक चिकना और बिना गांठ का घोल न बन जाए। लगभग 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

2. इस बीच भरावन तैयार करें। कद्दू को टुकड़ों में काटें और 180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में तब तक सेंकें जब तक वह नरम न हो जाए, या एक फ्राइंग पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल, नमक, काली मिर्च और जायफल के साथ तब तक पकाएं जब तक वह कोमल न हो जाए। फिर ठंडा होने दें।

3. इसके बाद स्पेक की फैंकों को नॉन-स्टिक पैन में हल्का कुरकुरा होने तक पकाएं। फिर ठंडा होने दें और उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें।

4. अब बैशमेल सॉस बनाएं: एक सॉसपैन में मक्खन पिघलाएं, मैदा डालें और एक मिनट तक पकाएं। दूध धीरे-धीरे डालते हुए गांठ न पड़े इसके लिए लगातार हिलाएं, जब तक चिकनी और गाढ़ी क्रीम न बन जाए। नमक और जायफल से स्वाद बढ़ाएं।

5. क्रेस्पेल के घोल पर लौटें और हल्के मक्खन लगे नॉन-स्टिक पैन में हर क्रेस्पेल को एक तरफ सुनहरा होने तक पकाएं, फिर पलट दें। सारा घोल खत्म होने तक जारी रखें।

6. एक कटोरे में कद्दू, स्पेक, कटे हुए अखरोट और आधा कटा या पिघला हुआ चीज़ मिलाएं, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें।

7. हर क्रेस्पेल को कद्दू, स्पेक और अखरोट के मिश्रण से भरें, उन्हें रोल करें या पर्स की तरह मोड़ें और मक्खन लगी बेकिंग डिश में रखें।

8. ऊपर बैशमेल सॉस डालें और बचा हुआ चीज़ छिड़कें।

9. 200 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में तब तक सेंकें जब तक सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए, लगभग 20 मिनट।

10. क्रेस्पेल को गर्मागर्म परोसें, साथ में ताज़ा मौसमी सलाद के साथ।

रोचक तथ्य

क्रेस्पेल फ्रेंच क्रेप्स का इतालवी संस्करण हैं और ये मीठी तथा नमकीन दोनों तरह की भरावन के लिए बहुत उपयुक्त हैं। कद्दू का मीठा स्वाद स्पेक की नमकीनता और अखरोट की कुरकुराहट के साथ पूरी तरह संतुलित होता है। यह व्यंजन शरद ऋतु के रंगों और स्वादों को अपने में समेटे हुए है।