मछली की क्रेस्पेल

मछली की क्रेस्पेल एक परिष्कृत और स्वादिष्ट व्यंजन हैं, जिसे हम इतालवी स्पर्श के साथ और बेहतर बना सकते हैं। यह रही रेसिपी।

सामग्री

• क्रेस्पेल के लिए:
  • 250 ml दूध
  • 100 g आटा
  • 2 अंडे
  • नमक की एक चुटकी
  • पकाने के लिए मक्खन
• भराव के लिए:
  • 200 g पसंद की मछली (जैसे कॉड, सैल्मन, झींगा या मिश्रित)
  • 200 ml बेसमेल
  • 100 g मशरूम (जैसे शैंपेन)
  • अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
  • 1 लहसुन की कली
  • कटा हुआ अजमोद
  • स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• ग्रेटिनेट के लिए:
  • कसा हुआ परमigiano
  • ब्रेडक्रम्ब्स

तैयारी

1. क्रेस्पेल के लिए बैटर से शुरुआत करें: एक कटोरे में अंडों को नमक की चुटकी के साथ फेंटें। आटा डालें और गांठें बनने से बचाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। धीरे-धीरे दूध डालें और एक समान बैटर प्राप्त होने तक मिलाते रहें। 30 मिनट के लिए आराम दें।

2. इस बीच, भराव तैयार करें: चुनी हुई मछली को तेल की बूंद और लहसुन की कली के साथ कढ़ाई में पकाएं। पक जाने पर लहसुन हटाएं और मछली को ठंडा होने दें, फिर कांटे से टुकड़े करें या काट लें। अलग कढ़ाई में मशरूम को तेल और अजमोद के साथ स्लाइस करके पकाएं, फिर उन्हें मछली के साथ मिलाएं और पूरे मिश्रण को बेसमेल के साथ मिलाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

3. नॉन-स्टिक कढ़ाई गर्म करें और थोड़ा मक्खन डालें। एक करछुल बैटर डालें और पतली क्रेस्पेल बनाने के लिए कढ़ाई घुमाएं। दोनों तरफ लगभग एक मिनट पकाएं, फिर अन्य क्रेस्पेल के लिए दोहराएं।

4. प्रत्येक क्रेस्पेल लें और मछली के भराव से भरें, रोल करें या बटुए की तरह मोड़ें।

5. क्रेस्पेल को मक्खन लगी बेकिंग डिश में रखें, परमigiano और ब्रेडक्रम्ब्स छिड़कें और 180 °C पर लगभग 20 मिनट या ऊपर सुनहरा होने तक ओवन में रखें।

रोचक तथ्य

क्रेस्पेल फ्रांसीसी क्रेप्स का इतालवी समकक्ष हैं और अनगिनत भरावों के लिए उपयुक्त हैं, मीठे और नमकीन दोनों। मछली वाला संस्करण विशेष रूप से इतालवी तटीय क्षेत्रों में लोकप्रिय है जहां ताजा समुद्री भोजन प्रचुर है। अधिक स्थानीय स्पर्श के लिए, आप भराव में भूमध्यसागरीय सामग्री जैसे एंकोवी, केपर या बॉटार्गा का उपयोग कर सकते हैं।