ज़ुक्कीनी और रिकोटा वाली क्रेस्पेल्ले

ज़ुक्कीनी और रिकोटा वाली क्रेस्पेल्ले एक स्वादिष्ट और अपेक्षाकृत आसान बनाने वाला व्यंजन है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• क्रेस्पेल्ले के लिए:
  • 100 ग्राम आटा
  • 2 अंडे
  • 300 मिली दूध
  • एक चुटकी नमक
  • तवे को चिकना करने के लिए मक्खन
• भरावन के लिए:
  • 250 ग्राम रिकोटा
  • 2 मध्यम ज़ुक्कीनी
  • 1 लहसुन की कली
  • स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
  • अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
  • 100 ग्राम कसा हुआ पनीर (पार्मigiano या पेकोरिनो)
• बेसामेल के लिए:
  • 30 ग्राम मक्खन
  • 30 ग्राम आटा
  • 500 मिली दूध
  • स्वादानुसार नमक और जायफल

तैयारी

1. क्रेस्पेल्ले बनाने के लिए एक कटोरे में आटा और अंडे मिलाकर शुरू करें। धीरे-धीरे दूध डालें, ध्यान रखें कि गांठ न बने, और एक चुटकी नमक डालें। मिश्रण को लगभग 30 मिनट तक आराम करने दें।

2. भरावन के लिए, ज़ुक्कीनी धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। एक कढ़ाई में तेल में लहसुन को भूनें, ज़ुक्कीनी डालें और नरम होने तक पकाएं। लहसुन निकाल लें, ज़ुक्कीनी में नमक और काली मिर्च डालें और ठंडा होने दें।

3. एक कटोरे में रिकोटा को पकी हुई ज़ुक्कीनी और आधे कसे हुए पनीर के साथ मिलाएं। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें।

4. बेसामेल तैयार करने के लिए एक सॉसपैन में मक्खन पिघलाएं, गांठ न बने इसके लिए अच्छी तरह मिलाते हुए आटा डालें। गर्म दूध, एक चुटकी नमक और थोड़ा जायफल डालें। गाढ़ा होने तक लगातार हिलाएं। आंच बंद करें और ठंडा होने दें।

5. नॉन-स्टिक तवे को थोड़े मक्खन से चिकना करें और मध्यम आंच पर क्रेस्पेल्ले बनाएं, एक बार में एक करछुल मिश्रण डालकर पूरे तले को ढकने के लिए घुमाएं। दोनों तरफ से सुनहरा होने तक पकाएं। मिश्रण खत्म होने तक दोहराएं।

6. प्रत्येक क्रेस्पेल्ले लें, रिकोटा और ज़ुक्कीनी के मिश्रण से भरें, रोल करें या पर्स की तरह मोड़ें और बेकिंग डिश में व्यवस्थित करें।

7. क्रेस्पेल्ले को बची हुई बेसामेल से ढकें और शेष कसे हुए पनीर से छिड़कें।

8. पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में लगभग 20 मिनट तक या सतह सुनहरी होने तक बेक करें।

रोचक तथ्य

क्रेस्पेल्ले, जिन्हें फ्रांसीसी व्यंजनों में क्रेप्स भी कहा जाता है, इटली में भी एक लंबी परंपरा रखते हैं और मीठे तथा नमकीन दोनों रूपों में कई प्रकारों में उपयोग किए जाते हैं। ज़ुक्कीनी और रिकोटा वाली यह किस्म एक वसंत ऋतु की स्वादिष्ट डिश है जो रिकोटा की मिठास को ज़ुक्कीनी की ताजगी के साथ जोड़ती है।