ज़ुकीनी और चेरी टमाटर वाली ग्रीष्मकालीन क्रेस्पेल

ज़ुकीनी और चेरी टमाटर वाली ग्रीष्मकालीन क्रेस्पेल एक हल्का और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो गर्मियों के मौसम में दोपहर या रात के भोजन के लिए एकदम उपयुक्त है। यहाँ एक इतालवी टच वाली रेसिपी दी गई है।

सामग्री

• क्रेस्पेल के लिए:
  • 125 ग्राम आटा
  • 250 मिली दूध
  • 2 अंडे
  • 1 चुटकी नमक
  • मक्खन यथावश्यक (पैन को चिकना करने के लिए)
• भरावन के लिए:
  • 2-3 मध्यम ज़ुकीनी
  • 200 ग्राम चेरी टमाटर
  • 1 छोटा प्याज
  • ताज़ा तुलसी यथावश्यक
  • नमक और काली मिर्च यथावश्यक
  • अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
  • 200 ग्राम रिकोटा
  • 50 ग्राम कसा हुआ पार्मेजन
• बेशामेल के लिए (वैकल्पिक):
  • 30 ग्राम मक्खन
  • 30 ग्राम आटा
  • 500 मिली दूध
  • नमक, काली मिर्च और जायफल यथावश्यक

तैयारी

1. क्रेस्पेल बनाने के लिए एक कटोरे में आटा, अंडे, नमक और दूध मिलाकर एक समान और गांठ रहित घोल तैयार करें। घोल को लगभग 30 मिनट तक आराम करने दें।

2. इस बीच ज़ुकीनी को धोकर गोल या पतली पट्टियों में काटें। प्याज को बारीक काटें और चेरी टमाटर को आधा काटें।

3. नॉन-स्टिक पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के साथ प्याज को हल्का भूनें, ज़ुकीनी डालकर नरम होने तक पकाएं। फिर चेरी टमाटर डालें, नमक और काली मिर्च डालकर 5 मिनट और पकाएं। अंत में कटी हुई तुलसी डालकर मिलाएं।

4. बेशामेल (यदि उपयोग करनी हो) के लिए एक सॉसपैन में मक्खन पिघलाएं, आटा डालकर सुनहरा होने तक हिलाएं। गर्म दूध धीरे-धीरे डालते हुए लगातार हिलाएं ताकि गांठ न बने। कुछ मिनट तक पकाकर गाढ़ा करें। नमक, काली मिर्च और जायफल से स्वाद बढ़ाएं।

5. क्रेस्पेल बनाने के लिए नॉन-स्टिक पैन को हल्का मक्खन लगाकर एक करछुल घोल डालें और दोनों तरफ से सुनहरा होने तक पकाएं। पूरी घोल खत्म होने तक दोहराएं।

6. ज़ुकीनी और टमाटर के मिश्रण में रिकोटा, पार्मेजन मिलाकर अच्छे से हिलाएं।

7. हर क्रेस्पेल को ज़ुकीनी-टमाटर के भरावन से भरें, फिर रोल करें या त्रिकोण में मोड़ें।

8. यदि बेशामेल तैयार की है तो बेकिंग डिश के तले में थोड़ी सॉस लगाएं, भरी हुई क्रेस्पेल रखें और ऊपर से बेशामेल की एक और परत डालें। अतिरिक्त पार्मेजन और तुलसी के पत्ते छिड़क सकते हैं।

9. पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म किए ओवन में 15-20 मिनट तक या ऊपरी सतह सुनहरी होने तक बेक करें।

रोचक तथ्य

क्रेस्पेल फ्रेंच क्रेप्स की इतालवी संस्करण हैं और इन्हें मीठे या नमकीन सामग्री से भरा जा सकता है। इनकी बहुमुखी प्रतिभा उन्हें एंटीपasto, पहले कोर्स या मुख्य व्यंजन के रूप में परोसने के लिए उपयुक्त बनाती है, जो चुने गए भरावन पर निर्भर करता है।