चना आटे की क्रेस्पेल रिकोटा और पालक के साथ
17/11/2023चना के आटे की क्रेस्पेल रिकोटा और पालक के साथ गेहूं के आटे की पारंपरिक क्रेस्पेल का एक स्वादिष्ट और ग्लूटेन-मुक्त संस्करण हैं। यहां उन्हें तैयार करने की रेसिपी है।
सामग्री
- 100 ग्राम चना आटा
- 200 मिली पानी
- स्वादानुसार नमक
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 250 ग्राम गाय या भेड़ की रिकोटा
- 300 ग्राम ताजा पालक
- स्वादानुसार जायफल
- स्वादानुसार काली मिर्च
- 50 ग्राम कसा हुआ पार्मेजन
- स्वादानुसार मक्खन (बर्तन चिकना करने के लिए)
तैयारी
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क्रेस्पेल के लिए घोल तैयार करके शुरू करें। एक कटोरे में चना आटा, पानी और चुटकी भर नमक मिलाकर एक चिकना और गांठ रहित घोल बनाएं। घोल को लगभग 30 मिनट तक आराम दें।
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इस बीच पालक को अच्छी तरह साफ करें और धो लें। उन्हें नमकीन पानी में 2-3 मिनट उबालें, फिर अतिरिक्त पानी निकालने के लिए निचोड़ लें।
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पालक को एक कढ़ाई में थोड़े तेल और एक लहसुन की कली (जिसे भरावन में इस्तेमाल करने से पहले निकाल लें) के साथ लगभग 5 मिनट तक हल्का भूनें ताकि स्वाद आ जाए।
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एक कटोरे में रिकोटा को पालक के साथ मिलाएं, जायफल, काली मिर्च और आधा कसा हुआ पार्मेजन डालें। नमक डालकर सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाकर एक समान मिश्रण बना लें।
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हल्के तेल लगी नॉन-स्टिक कढ़ाई को गर्म करें, एक करछुल घोल डालें और कढ़ाई को घुमाकर घोल को समान रूप से फैलाकर पतली क्रेस्पेल बनाएं।
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क्रेस्पेल को तब तक पकाएं जब तक किनारे आसानी से कढ़ाई से अलग न हो जाएं, फिर दूसरी तरफ से पकाएं। घोल खत्म होने तक यह प्रक्रिया दोहराएं।
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हर क्रेस्पेल को रिकोटा और पालक के मिश्रण से भरें और उसे लपेट लें।
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बेकिंग डिश के तले पर थोड़ा मक्खन लगाएं, भरी हुई क्रेस्पेल एक के पास एक रखें और ऊपर बचा हुआ पार्मेजन छिड़कें।
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क्रेस्पेल को पहले से गर्म 180 डिग्री सेल्सियस ओवन में लगभग 20 मिनट या सुनहरा होने तक सेंकें।
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चना आटे की क्रेस्पेल को गर्मागर्म परोसें, optionally कच्चे अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंदों के साथ।
रोचक तथ्य
चना आटे की क्रेस्पेल, जिन्हें अन्य क्षेत्रों में फरिनाता या सोक्का भी कहा जाता है, बहुत प्राचीन मूल की हैं और लिगुरियन तथा टस्कन व्यंजनों में विशेष रूप से पसंद की जाती हैं। रिकोटा और पालक वाली विविधता भूमि के स्वादों और इस प्रकार की क्रेस्पेल की हल्कापन का स्वादिष्ट मिश्रण है।
