पूर्ण अनाज क्रेस्पेल मस्कार्पोन और मशरूम

मस्कार्पोन और मशरूम वाली पूर्ण अनाज क्रेस्पेल एक उत्कृष्ट व्यंजन है जो मस्कार्पोन की कोमलता को मशरूम के तीव्र स्वाद के साथ जोड़ता है, पूरे को पूर्ण अनाज के आटे द्वारा दिए गए अधिक देहाती स्पर्श के साथ। यहां बताया गया है कि आपको क्या चाहिए और उन्हें कैसे तैयार करें।

सामग्री

क्रेस्पेल के लिए:

• 100 g पूर्ण अनाज का आटा
• 2 अंडे
• 250 ml दूध
• नमक एक चुटकी
• पैन के लिए जैतून का तेल या मक्खन

भरावन के लिए:

• 300 g मशरूम (ताजा या जमे हुए)
• 250 g मस्कार्पोन
• 1 लहसुन की कली
• स्वादानुसार कटा हुआ अजमोद
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

बेशामेल (वैकल्पिक):

• 25 g मक्खन
• 25 g सफेद आटा
• 250 ml दूध
• नमक
• जायफल

तैयारी

1. क्रेस्पेल से शुरू करें। एक बड़े कटोरे में अंडों को नमक की चुटकी के साथ फेंटें, फिर पूर्ण अनाज का आटा धीरे-धीरे मिलाते हुए गांठें बनने से बचाएं।
2. दूध को धीरे-धीरे डालते हुए मिलाते रहें जब तक चिकना और तरल घोल न बन जाए। घोल को लगभग 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. इस बीच मशरूम तैयार करें। मशरूम साफ करके पतले-पतले काट लें। अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में लहसुन की कली भूनें, फिर मशरूम डालकर सुनहरा होने तक पकाएं। अंत में कटा अजमोद, नमक और काली मिर्च डालें। लहसुन निकाल लें और ठंडा होने दें।
4. पके मशरूम में मस्कार्पोन मिलाकर एक समान मिश्रण बना लें।
5. बेशामेल बनाने के लिए एक बर्तन में मक्खन पिघलाएं, आटा डालकर अच्छे से मिलाएं। फिर गर्म दूध डालते हुए लगातार हिलाएं। नमक और जायफल डालकर बेशामेल गाढ़ा होने तक पकाएं।
6. अब क्रेस्पेल पकाएं। नॉन-स्टिक पैन को हल्का तेल या मक्खन लगाकर गर्म करें और एक करछुल घोल डालकर पैन को झुकाकर समान रूप से फैलाएं।
7. दोनों तरफ से हल्का सुनहरा होने तक कुछ मिनट पकाएं। सारा घोल खत्म होने तक दोहराएं।
8. हर क्रेस्पेल को मशरूम-मस्कार्पोन मिश्रण से भरकर लपेटें और बेकिंग डिश में रखें।
9. (वैकल्पिक) यदि चाहें तो लपेटी क्रेस्पेल पर थोड़ी बेशामेल डाल सकते हैं।
10. क्रेस्पेल को पहले से 180 °C पर गर्म ओवन में 10-15 मिनट या सुनहरा होने तक बेक करें।

रोचक तथ्य

हालांकि मस्कार्पोन मिलाना एक आधुनिक बदलाव है, मशरूम इटली में हमेशा से क्रेस्पेल का क्लासिक साथी रहे हैं, खासकर टस्कनी में जहां बेशामेल के साथ “क्रेस्पेल अल्ला फियोरेन्टिना” कहलाते हैं। पूर्ण अनाज के आटे का उपयोग न केवल स्वाद को richer और देहाती बनाता है बल्कि प्लेट में फाइबर भी बढ़ाता है।