ओवन में रिकोटा और पालक की क्रेस्पेल

यह रिकोटा और पालक वाली स्वादिष्ट क्रेस्पेल की रेसिपी है, जो इतालवी परंपरा का एक व्यंजन है, परिवार के साथ दोपहर के भोजन या विशेष रात के खाने के लिए आदर्श।

सामग्री

• क्रेस्पेल के लिए:
  • 125 g आटा
  • 250 ml दूध
  • 2 अंडे
  • नमक एक चुटकी
  • तवे को चिकना करने के लिए मक्खन
• भरावन के लिए:
  • 500 g ताजा या जमे हुए पालक
  • 250 g रिकोटा
  • 100 g कद्दूकस किया हुआ पार्मिजन
  • जायफल आवश्यकतानुसार
  • नमक और काली मिर्च आवश्यकतानुसार
• बेसामेल के लिए:
  • 500 ml दूध
  • 50 g आटा
  • 50 g मक्खन
  • जायफल आवश्यकतानुसार
  • नमक आवश्यकतानुसार

तैयारी

1. क्रेस्पेल तैयार करके शुरू करें: एक कटोरे में अंडे फेंटें और आटे को धीरे-धीरे दूध के साथ मिलाते जाएं ताकि गांठें न बनें। एक चुटकी नमक डालें। मिश्रण को लगभग 30 मिनट तक आराम दें।

2. नॉन-स्टिक तवे को हल्का मक्खन लगाकर क्रेस्पेल पकाएं, हर बार एक करछुल मिश्रण डालकर दोनों तरफ से हल्का सुनहरा होने तक पकाएं। सारा मिश्रण खत्म होने तक जारी रखें और क्रेस्पेल को अलग रख दें।

3. भरावन तैयार करें: पालक को थोड़े तेल और लहसुन (जिसे बाद में निकाल लें) के साथ तवे में पकाएं, फिर अतिरिक्त पानी निचोड़कर मोटा-मोटा काट लें। एक बर्तन में रिकोटा को पालक, आधा कद्दूकस किया पार्मिजन, थोड़ा जायफल, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।

4. अब बेसामेल तैयार करें: एक सॉसपैन में मक्खन पिघलाएं, आटा मिलाकर अच्छे से हिलाएं। धीरे-धीरे गर्म दूध डालते हुए हिलाते रहें ताकि गांठें न बनें। उबाल आने दें और कुछ मिनट गाढ़ा होने दें। नमक और जायफल से स्वाद बढ़ाएं।

5. क्रेस्पेल को असेंबल करें: हर क्रेस्पेल पर एक चम्मच भरावन रखें और लपेट दें। लपेटी हुई क्रेस्पेल को पहले से मक्खन लगाई बेकिंग डिश में रखें, ऊपर बेसामेल डालें और बचा हुआ पार्मिजन छिड़कें।

6. पहले से 180 °C पर गर्म ओवन में 20-30 मिनट या ऊपरी सतह सुनहरी और कुरकुरी होने तक बेक करें।

रोचक तथ्य

क्रेस्पेल, जिन्हें फ्रांस में “क्रेप” या अमेरिका में मोटे रूप में “पैनकेक” कहा जाता है, इटली में अक्सर मीठे और नमकीन दोनों व्यंजनों के आधार के रूप में इस्तेमाल की जाती हैं, और रिकोटा-पालक वाली यह किस्म इतालवी घरेलू रसोई में खासकर ईस्टर जैे त्योहारों के दौरान बहुत पसंद की जाती है।