वसंत की क्रेस्पेल

वसंत की क्रेस्पेल एक नाजुक और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो सुंदर मौसम के आगमन का स्वागत करने के लिए एकदम उपयुक्त है। यहां एक इतालवी टच के साथ भरावन तैयार करने की रेसिपी दी गई है।

सामग्री

• क्रेस्पेल के लिए:

  • 100 ग्राम आटा
  • 2 अंडे
  • 250 मिलीलीटर दूध
  • एक चुटकी नमक
  • तवे के लिए आवश्यकतानुसार मक्खन

• भरावन के लिए:

  • 300 ग्राम रिकोटा
  • 150 ग्राम ताजे या जमे हुए मटर
  • 100 ग्राम हरी शतावरी
  • 100 ग्राम तोरई
  • 1 गाजर
  • 100 ग्राम ताजे पालक
  • आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च
  • आवश्यकतानुसार जायफल
  • अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
  • 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मिगियानो

• बेसामेल के लिए:

  • 30 ग्राम मक्खन
  • 30 ग्राम आटा
  • 500 मिलीलीटर दूध
  • नमक
  • जायफल

तैयारी

1. क्रेस्पेल से शुरुआत करें। एक कटोरे में अंडों को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। गांठ बनने से बचाने के लिए छना हुआ आटा थोड़ा-थोड़ा करके दूध के साथ मिलाते हुए डालें। मिश्रण को लगभग 30 मिनट तक आराम करने दें।

2. भरावन की सब्जियों के लिए तोरई और गाजर को छोटे टुकड़ों में काटें, शतावरी को लगभग 1 सेमी के टुकड़ों में काटें (तने के सख्त अंतिम भाग को हटाकर), और मटर पकाएं। एक कड़ाही में थोड़ा तेल गर्म करें और सब्जियों को कुरकुरी रखते हुए पकाएं। पालक को अंत में डालें। नमक, काली मिर्च और जायफल के साथ स्वादिष्ट बनाएं। सब्जियों को हल्का ठंडा होने दें, फिर उन्हें रिकोटा के साथ मिलाएं और पार्मिगियानो डालकर अच्छे से मिलाएं।

3. नॉन-स्टिक तवे में हल्का मक्खन लगाकर क्रेस्पेल पकाएं। एक करछुल मिश्रण डालें और पैन को घुमाकर पतली परत बना लें। एक तरफ से लगभग एक मिनट तक सुनहरा होने तक पकाएं, फिर दूसरी तरफ भी, और बाकी मिश्रण के साथ दोहराएं।

4. बेसामेल तैयार करने के लिए एक सॉसपैन में मक्खन पिघलाएं, आटा डालें और कुछ मिनट तक हिलाएं। गर्म दूध को धीरे-धीरे डालते हुए लगातार हिलाएं ताकि गांठ न बने। नमक और जायफल डालकर स्वादिष्ट बनाएं, और बेसामेल के गाढ़ा और मखमली होने तक पकाएं।

5. हर क्रेस्पेल को सब्जी-रिकोटा भरावन से भरें, लपेटें और बेकिंग डिश में व्यवस्थित करें।

6. क्रेस्पेल को बेसामेल और पार्मिगियानो की छिड़काव से ढकें। पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में लगभग 20 मिनट तक अच्छी तरह ग्रेटिनेट होने तक बेक करें।

रोचक तथ्य

क्रेस्पेल फ्रेंच क्रेप्स का इतालवी संस्करण हैं और इन्हें हजारों तरीकों से भरा जा सकता है। यह वसंत संस्करण मौसमी सब्जियों से भरपूर है जो व्यंजन को ताजगी और हल्कापन प्रदान करती हैं। रिकोटा बिना भारीपन के क्रीमीपन जोड़ती है और पार्मिगियानो जैसे परिपक्व चीजों के साथ स्वाद बढ़ाने के लिए उपयुक्त है।