क्रेस्पेल प्रोसियुटो और फंगी

क्रेस्पेल प्रोसियुटो और फंगी एक क्लासिक और स्वादिष्ट व्यंजन है जो एंटीपasto या पहले कोर्स के रूप में अच्छा लगता है। उन्हें तैयार करने की रेसिपी यहाँ है:

सामग्री

• 125 g आटा
• 250 ml दूध
• 2 अंडे
• नमक, यथावश्यक
• मक्खन, यथावश्यक (पैन को चिकना करने के लिए)
• 250 g मशरूम (शैंपेनियन या पोर्सिनी)
• 150 g स्लाइस में पकाया हुआ हैम
• 200 ml बेसामेल
• 100 g कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन
• अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल, यथावश्यक
• नमक और काली मिर्च, यथावश्यक
• कटा हुआ अजमोद, यथावश्यक (सजाने के लिए वैकल्पिक)

तैयारी

1. क्रेस्पेल का बैटर तैयार करके शुरू करें: एक कटोरे में आटे को अंडों, एक चुटकी नमक और दूध के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाकर एक चिकना और गांठ रहित बैटर प्राप्त करें। इसे लगभग 30 मिनट के लिए आराम दें।
2. इस बीच, मशरूम को साफ करें, डंठल का मिट्टी वाला हिस्सा हटाएं और उन्हें स्लाइस में काटें। मशरूम को एक पैन में अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल की बूंद और एक लहसुन की कली के साथ भूनें जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और अलग रख दें।
3. एक नॉन-स्टिक पैन को हल्का मक्खन से चिकना करें और मध्यम आंच पर गर्म करें। एक करछुल बैटर डालें और पैन घुमाकर इसे समान रूप से फैलाएं ताकि एक पतली क्रेस्पेल बने। 1-2 मिनट प्रति तरफ या सुनहरा होने तक पकाएं। बैटर खत्म होने तक दोहराएं।
4. अपनी पसंदीदा रेसिपी से बेसामेल तैयार करें या खरीदी हुई तैयार बेसामेल को गर्म करें।
5. अब क्रेस्पेल भरें: प्रत्येक क्रेस्पेल पर पके हुए हैम की एक स्लाइस और तले हुए मशरूम की भरपूर चम्मच रखें, फिर रोल करें या पर्स स्टाइल में मोड़ें।
6. क्रेस्पेल को मक्खन लगी बेकिंग डिश में रखें, ऊपर बेसामेल डालें और कद्दूकस किए हुए पार्मेजन से छिड़कें।
7. पहले से 180 °C पर गर्म ओवन में लगभग 20 मिनट या सतह सुनहरी और थोड़ी कुरकुरी होने तक बेक करें।
8. गर्म परोसें, वैकल्पिक रूप से ताजगी के लिए कटा हुआ अजमोद से सजाएं।

रोचक तथ्य

क्रेस्पेल, जिन्हें फ्रांसीसी व्यंजनों में क्रेप भी कहा जाता है, की प्राचीन इतिहास मध्य युग तक जाता है। इटली में, उन्हें पारंपरिक रूप से सेंट जोसेफ के दिन तैयार किया जाता था और उनकी बहुमुखी प्रतिभा ने उन्हें इस्तेमाल किए गए सामग्रियों के आधार पर परिष्कृत या देहाती व्यंजन में बदल दिया है।