आर्टिचोक और सॉसेज से भरी क्रेस्पेल

यह आर्टिचोक और सॉसेज से भरी क्रेस्पेल के लिए एक इतालवी रेसिपी है। क्षेत्रीय या व्यक्तिगत अंतरों को छोड़कर, यह क्लासिक तैयारियों के समान होनी चाहिए।

सामग्री

• क्रेस्पेल के लिए:

  • 100 ग्राम 00 आटा
  • 2 अंडे
  • 250 मिली दूध
  • नमक की चुटकी

• भरावन के लिए:

  • 300 ग्राम साफ किए गए आर्टिचोक
  • 200 ग्राम सॉसेज
  • 1 लहसुन की कली
  • अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
  • नमक और काली मिर्च यथावश्यक
  • कटा हुआ अजमोद (वैकल्पिक)

• बेचामेल के लिए:

  • 500 मिली दूध
  • 50 ग्राम 00 आटा
  • 50 ग्राम मक्खन
  • जायफल यथावश्यक
  • नमक यथावश्यक

तैयारी

1. क्रेस्पेल तैयार करने के लिए एक कटोरे में आटा, अंडे, दूध और नमक की चुटकी मिलाकर एक चिकना और गांठ रहित मिश्रण प्राप्त करें। आटे को लगभग 30 मिनट तक आराम दें।

2. इस बीच, आर्टिचोक की बाहरी कठोर पत्तियां और कांटे हटाकर साफ करें, फिर उन्हें टुकड़ों में काटकर नींबू वाले अम्लीय पानी में डुबो दें ताकि वे काले न पड़ें।

3. एक पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में लहसुन को भूनें, कटे हुए आर्टिचोक डालें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं, नमक और काली मिर्च का स्वाद मिलाएं। यदि चाहें तो आर्टिचोक को और स्वादिष्ट बनाने के लिए कटा हुआ अजमोद मिला सकते हैं।

4. दूसरे पैन में crumbled सॉसेज को सुनहरा होने तक पकाएं। फिर इसे आर्टिचोक के साथ मिलाएं और कुछ मिनट तक सबको साथ पकने दें।

5. बेचामेल के लिए, एक बर्तन में मक्खन पिघलाएं, आटा डालें और गांठ बनने से बचाने के लिए तेजी से हिलाएं। धीरे-धीरे गर्म दूध डालते हुए लगातार हिलाएं। नमक और जायफल की चुटकी डालें, और सॉस गाढ़ा होने तक पकाएं।

6. थोड़े से तेल लगे नॉन-स्टिक पैन में क्रेस्पेल तैयार करें, आटे का एक करछुल डालकर पैन को घुमाएं ताकि आटा समान रूप से फैल जाए। दोनों तरफ से एक-दो मिनट पकाएं।

7. क्रेस्पेल और भरावन तैयार होने पर, प्रत्येक क्रेस्पेल को आर्टिचोक और सॉसेज के मिश्रण से भरें, फिर उन्हें रोल करें या त्रिकोण में मोड़ें।

8. भरी हुई क्रेस्पेल को बेकिंग डिश में व्यवस्थित करें, बेचामेल से ढकें और यदि चाहें तो थोड़ा grated cheese छिड़क सकते हैं।

9. 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें या जब तक सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।

रोचक तथ्य

क्रेस्पेल फ्रेंच क्रेप्स का इतालवी संस्करण हैं और मीठे या नमकीन दोनों रूपों में खाई जा सकती हैं। आर्टिचोक और सॉसेज का संयोजन इटली में बहुत पसंद किया जाता है और अक्सर बेक्ड पास्ता या रिसोट्टो के भरावन के लिए उपयोग किया जाता है।