चावल की क्रिस्पेल

चावल की क्रिस्पेल एक विशिष्ट सिसिलियन एंटीपasto हैं, बहुत स्वादिष्ट और क्रिस्पी। उन्हें तैयार करने की रेसिपी यहाँ है:

सामग्री

• 250 ग्राम चावल
• 500 मिली पानी
• 1 पैकेट केसर
• 100 ग्राम चीज़ (कैसिओकावालो या कोई अन्य स्ट्रेची चीज़)
• 2 अंडे
• स्वादानुसार नमक
• 50 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स
• तलने के लिए तेल

तैयारी

1. सबसे पहले, चावल को नमक डाले हुए भरपूर पानी में पैकेट पर दिए समय के अनुसार पकाएँ ताकि वह थोड़ा कच्चा रहे। आधे पकने पर केसर डालें ताकि रंग और हल्की खुशबू आए।

2. पक जाने पर चावल छान लें और ठंडा होने दें।

3. चीज़ को छोटे टुकड़ों में काट लें।

4. एक बड़े बाउल में अंडे फेंटें और फिर ठंडे चावल में मिला दें। सामग्री अच्छी तरह मिलाने के लिए हिलाएँ।

5. जरूरत पड़ने पर नमक डालकर स्वाद ठीक करें।

6. चावल की थोड़ी मात्रा लें, हाथ पर चपटा करें, बीच में चीज़ का एक टुकड़ा रखें और थोड़े चावल से ढककर गोला या सिलेंडर बना लें। पकते समय चीज़ बाहर न निकले इसके लिए पूरी तरह ढकना सुनिश्चित करें।

7. चावल के गोले को ब्रेडक्रम्ब्स में डालकर पूरी तरह कोट कर लें।

8. एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और क्रिस्पेल को सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें।

9. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कागज पर रखकर छान लें।

10. चावल की क्रिस्पेल गर्म-गर्म परोसें ताकि बाहर की क्रिस्पी परत और अंदर पिघलती चीज़ का स्वाद मिले।

क्रिस्पेल प्रयोगों के लिए भी आधार बन सकती हैं, बीच में चीज़ के साथ एंकोवी या जड़ी-बूटियाँ डालकर स्वादिष्ट वैरिएंट बनाए जा सकते हैं।

सिसिली में क्रिस्पेल अक्सर सैन ज्यूसेप की दावत पर बनाई जाती हैं और मीठे वैरिएंट में भी आ सकती हैं जिसमें चावल में केसर और चीज़ की जगह चीनी और शहद मिलाया जाता है।