क्रिस्पेल

क्रिस्पेल, जिन्हें “क्रिस्पेलाइन” या “क्रेस्पेल” के नाम से भी जाना जाता है, सिसिलियन व्यंजन का एक विशिष्ट स्नैक हैं, जो विशेष रूप से त्योहारों के दौरान लोकप्रिय हैं। ये खमीर वाली फ्रिटेल्स हैं जो मीठी या नमकीन दोनों हो सकती हैं। यहां मैं मीठी संस्करण प्रस्तुत कर रहा हूं, जिसे अक्सर नमकीन संस्करणों में एंकोवी या रिकोटा से सजाया जाता है।

सामग्री

• 250 ग्राम नरम गेहूं का आटा
• 15 ग्राम ताजा ब्रेवर यीस्ट (या 7 ग्राम सूखा ब्रेवर यीस्ट)
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• लगभग 200 मिली गुनगुना पानी
• एक चुटकी नमक
• तलने के लिए तेल (प्रामाणिक स्वाद के लिए जैतून का तेल बेहतर)
• (मीठे संस्करण के लिए वैकल्पिक) सजावट के लिए पाउडर चीनी या शहद

तैयारी

1. एक बड़े बाउल में ब्रेवर यीस्ट को गुनगुने पानी में चीनी के छोटे चम्मच के साथ घोलें, जो यीस्ट को सक्रिय करने में मदद करता है।
2. छना हुआ आटा और एक चुटकी नमक धीरे-धीरे मिलाएं, लकड़ी के चम्मच या हाथों से तब तक मिलाएं जब तक एक समान और चिपचिपा आटा न बन जाए।
3. आटे को रसोई के कपड़े से ढकें और गर्म जगह पर रखें जब तक कि उसका आयतन दोगुना न हो जाए, लगभग 1-2 घंटे के लिए।
4. ऊंचे किनारों वाले पैन में भरपूर तेल गर्म करें। जब तेल गर्म हो (लेकिन धुआं न निकल रहा हो), तो दो चम्मचों या गीले हाथों की मदद से आटे के छोटे टुकड़े लें और उन्हें सावधानी से तेल में डालें।
5. क्रिस्पेल को तब तक तलें जब तक वे सुनहरे और फूले हुए न हो जाएं, उन्हें एक बार पलटें ताकि समान रूप से पकें।
6. उन्हें स्लॉटेड स्पून से निकालें और अतिरिक्त तेल हटाने के लिए किचन पेपर पर रखें।
7. यदि आपने मीठा संस्करण चुना है, तो क्रिस्पेल पर पाउडर चीनी छिड़कें या थोड़ा शहद डालें।

क्रिस्पेल को गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें। ये एक बेहतरीन स्ट्रीट स्नैक हैं और सिसिली में अक्सर त्योहारों और लोकप्रिय उत्सवों के दौरान खाए जाते हैं।

रोचक तथ्य

सिसिली में क्रिस्पेल शहर-दर-शहर भिन्न हो सकती हैं, उदाहरण के लिए कैटेनिया में नमकीन संस्करण बनाने के लिए आटे में एंकोवी मिलाई जाती हैं।