Crispelle de arroz

Las crispelle de arroz son un típico aperitivo siciliano, muy goloso y crujiente. Aquí está la receta para prepararlas:

Ingredientes

• 250 g de arroz
• 500 ml de agua
• 1 sobre de azafrán
• 100 g de queso (caciocavallo u otro queso de pasta hilada)
• 2 huevos
• Sal c.s.
• 50 g de pan rallado
• Aceite para freír

Preparación

1. En primer lugar, cocina el arroz en abundante agua salada siguiendo los tiempos indicados en el paquete, de modo que quede al dente. A mitad de cocción, añade el azafrán para dar color y un ligero aroma al plato.

2. Una vez listo, escurre el arroz y déjalo enfriar.

3. Corta el queso en cubitos pequeños.

4. En un bol amplio, bate los huevos y luego añádelos al arroz enfriado. Mezcla para integrar bien los ingredientes.

5. Ajusta de sal si es necesario.

6. Toma una pequeña cantidad de arroz, aplánala en la mano, coloca en el centro un cubito de queso y cúbrelo con un poco de arroz, formando una bolita o un cilindro. Asegúrate de que el queso quede completamente cubierto por el arroz para evitar escapes durante la cocción.

7. Pasa las bolitas de arroz por el pan rallado para cubrirlas completamente.

8. Calienta el aceite en una sartén y fríe las crispelle hasta que estén doradas y crujientes.

9. Escúrrelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

10. Sirve las crispelle de arroz bien calientes para disfrutar del contraste entre la crujienteza exterior y el corazón fundente.

Las crispelle también pueden servir de base para experimentos, resultando agradables con añadidos como anchoas o hierbas aromáticas colocadas en el centro junto con el queso para variantes sabrosas.

En Sicilia, las crispelle se preparan a menudo durante la fiesta de San José y pueden presentarse también en la variante dulce, en la que al arroz se le añade azúcar y miel, en lugar de azafrán y queso.