जैतून वाली चने की क्रोक्कांटिना

जैतून वाली चने की क्रोक्कांटिना एक स्वादिष्ट स्नैक है और क्लासिक क्रैकर्स का एक अच्छा विकल्प है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 250 ग्राम चने का आटा
• लगभग 80 मिली पानी
• 50 मिली एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1 छोटा चम्मच कटा हुआ रोज़मेरी (वैकल्पिक)
• 100 ग्राम काली या हरी जैतून (बीज निकाली हुई)
• 1 चुटकी लाल मिर्च पाउडर (वैकल्पिक)

तैयारी

1. एक कटोरे में चने का आटा छानें और नमक, बारीक कटी हुई रोज़मेरी (यदि उपयोग कर रहे हों) और लाल मिर्च पाउडर (यदि तीखा पसंद हो) मिला दें।
2. धीरे-धीरे एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल डालें और मिलाना शुरू करें।
3. धीरे-धीरे पानी डालें जब तक कि एक चिकना और एकसमान आटा न बन जाए जो कटोरे की दीवारों से अलग हो जाए। आटे की नमी के अनुसार पानी की मात्रा थोड़ी भिन्न हो सकती है, इसलिए थोड़ा-थोड़ा करके डालें।
4. जैतून को छोटे टुकड़ों में काटें और लगभग दो-तिहाई आटे में मिला दें, अच्छी तरह मिलाकर समान रूप से बांट दें।
5. आटे को बेकिंग पेपर पर बेलें, लगभग 3-4 मिलीमीटर मोटाई तक ताकि पकने में आसानी हो।
6. बची हुई जैतून को बेले आटे पर फैलाएं और हाथों से हल्का दबाएं ताकि वे अच्छे से चिपक जाएं।
7. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और गर्म होते समय आटे को आयताकार या मनचाहे आकार में काट लें।
8. जैतून वाली चने की क्रोक्कांटिना को 20-25 मिनट तक या सुनहरा और कुरकुरा होने तक बेक करें।
9. निकालकर पूरी तरह ठंडा होने दें फिर परोसें।

जैतून वाली चने की क्रोक्कांटिना एपेरिटिफ या दिन भर के स्वस्थ स्नैक के रूप में परोसने के लिए एकदम सही हैं। चाहें तो अन्य जड़ी-बूटियों या मसालों के साथ स्वाद में बदलाव कर सकते हैं।

रोचक जानकारी

चने का आटा इतालवी रसोई में बहुत इस्तेमाल होता है, खासकर लिगुरिया में प्रसिद्ध “फारिनाता” या टस्कनी में “चेसीना” के रूप में, जो मूल रूप से ओवन में पकी एक बड़ी और पतली क्रोक्कांटिना है, साथ ही सिसिली की पारंपरिक पनेल्ले में भी। चने का आटा स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-मुक्त होने के कारण ग्लूटेन-मुक्त आहार लेने वालों के लिए भी एक बढ़िया विकल्प है।