Croccantina de garbanzos con aceitunas

Las Croccantina de garbanzos con aceitunas son un snack delicioso y una válida alternativa a los crackers clásicos. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 250 g de harina de garbanzos
• 80 ml de agua aproximadamente
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de romero picado (opcional)
• 100 g de aceitunas negras o verdes sin hueso
• 1 pizca de chile en polvo (opcional)

Preparación

1. En un bol, tamizad la harina de garbanzos y añadid la sal, el romero picado finamente (si decidís utilizarlo) y el chile si os gusta un poco de picante.
2. Incorporad lentamente el aceite de oliva virgen extra y comenzad a mezclar.
3. Verted gradualmente el agua hasta obtener una masa lisa y homogénea que se desprenda de las paredes del bol. El agua podría ser necesaria en cantidad ligeramente diferente dependiendo de la absorción de la harina, así que añadidla poco a poco.
4. Cortad las aceitunas en trocitos pequeños e incorporad aproximadamente dos tercios a la masa, mezclando bien para distribuirlas uniformemente.
5. Estirad la masa sobre un papel de horno, procurando obtener un grosor de unos 3-4 milímetros para una cocción óptima.
6. Distribuid el resto de las aceitunas sobre la masa estirada y presionarlas ligeramente con las manos para que se adhieran bien.
7. Precalentad el horno a 180 °C y, mientras se calienta, cortad la masa en rectángulos o en la forma deseada.
8. Hornear las Croccantina de garbanzos con aceitunas durante unos 20-25 minutos o hasta que se doren y queden crujientes.
9. Sacad del horno y dejad enfriar completamente antes de servir.

Las Croccantina de garbanzos con aceitunas son perfectas para servir como aperitivo o como snack saludable durante el día. Si queréis, podéis experimentar con otras hierbas aromáticas o especias para variar su sabor.

Curiosidades

La harina de garbanzos se usa mucho en la cocina italiana, en particular en Liguria encontramos la famosa “farinata” o en Toscana conocida como “cecina”, que es básicamente una gran y fina croccantina cocida al horno, pero también en las tradicionales panelle sicilianas. Al ser naturalmente libre de gluten, la harina de garbanzos es también una excelente opción para quienes siguen una dieta sin gluten.