चने की क्रोक्कांटिना

चने की क्रोक्कांटिना एक स्वादिष्ट और स्वस्थ नाश्ता है, जो एपेरिटिफ के रूप में या दिन के किसी भी समय के लिए आदर्श है। उन्हें तैयार करने की रेसिपी यहाँ है:

सामग्री

• 250 ग्राम चने का आटा
• 250 मिलीलीटर पानी
• 60 मिलीलीटर एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• स्वादानुसार नमक
• कटा हुआ रोज़मेरी (वैकल्पिक)
• काली मिर्च (वैकल्पिक)
• पसंद के मसाले (जैसे पप्रिका, हल्दी या जीरा, वैकल्पिक)

तैयारी

1. एक बड़े बाउल में चने का आटा और नमक (और यदि चाहें तो मसाले और रोज़मेरी) मिलाएं।
2. पानी को धीरे-धीरे डालते हुए फेंटें ताकि गुठलियाँ न बनें और एक समान घोल बन जाए।
3. घोल को कम से कम 30 मिनट तक ढककर कमरे के तापमान पर रखें।
4. मध्यम आकार की नॉन-स्टिक कढ़ाई को मध्यम आँच पर गर्म करें और गर्म होने पर थोड़ा एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल लगा दें।
5. कढ़ाई में एक करछुल घोल डालें और क्रेप की तरह पतला फैला दें।
6. जब क्रोक्कांटिना किनारों से अलग होने लगे और दोनों तरफ सुनहरा रंग आ जाए तो एक बार पलटें। इसमें लगभग 2-3 मिनट प्रति तरफ लगेंगे।
7. हर क्रोक्कांटिना के लिए प्रक्रिया दोहराएँ, यदि आवश्यक हो तो हल्का तेल लगाएँ और उन्हें कागज़ के तौलिए पर रखें।
8. गर्मागर्म परोसें या अतिरिक्त कुरकुरापन के लिए ठंडा होने दें।

चने की क्रोक्कांटिना अकेले ही स्वादिष्ट हैं, लेकिन इन्हें सॉस या हम्मुस के साथ भी परोसा जा सकता है। मसालों को बदलकर आप हर बार स्वाद को अपनी पसंद के अनुसार बदल सकते हैं।

रोचक तथ्य

चने की क्रोक्कांटिना, या इटली में “चेसीने” के नाम से जानी जाती हैं, इनकी उत्पत्ति टस्कन व्यंजन और विशेष रूप से लिवोर्नो शहर से हुई है। परंपरागत रूप से इन्हें बड़े गोल बर्तनों में ओवन में पकाया जाता है और ताज़ा पीसी काली मिर्च के साथ टुकड़ों में परोसा जाता है।