Croccantina de garbanzos

Las croccantinas de garbanzos son un snack sabroso y saludable, ideales como aperitivo o para un tentempié en cualquier momento del día. Aquí tienes la receta para prepararlas:

Ingredientes

• 250 gramos de harina de garbanzos
• 250 mililitros de agua
• 60 mililitros de aceite de oliva virgen extra
• Sal c.s.
• Romero picado (opcional)
• Pimienta negra (opcional)
• Especias al gusto (como pimentón, cúrcuma o comino, opcionales)

Preparación

1. En un bol grande, unir la harina de garbanzos y la sal (y si se desea, las especias y el romero).
2. Añadir el agua gradualmente, mezclando con un batidor para evitar la formación de grumos hasta obtener una masa homogénea.
3. Dejar reposar la masa durante al menos 30 minutos, tapada, a temperatura ambiente.
4. Calentar una sartén antiadherente de tamaño mediano a fuego medio y, una vez caliente, untar con un poco de aceite de oliva virgen extra.
5. Verter un cucharón de masa en la sartén y extenderla finamente como para una crepe.
6. Cocinar hasta que la croccantina empiece a despegarse de los bordes y haya adquirido un color dorado por ambos lados, dándole la vuelta solo una vez con una espátula. Esto debería tomar alrededor de 2-3 minutos por lado.
7. Repetir la operación para cada croccantina, engrasando ligeramente la sartén si es necesario y colocar las croccantinas en un plato cubierto con papel absorbente.
8. Servir calientes o dejarlas enfriar para obtener una textura extra crujiente.

Las croccantinas de garbanzos están deliciosas solas, pero también se pueden acompañar con salsas o hummus para un toque más mediterráneo. Además, variando las especias puedes personalizar cada vez su sabor según tus gustos.

Curiosidades

Las croccantinas de garbanzos, o “cecine” como se conocen en Italia, tienen su origen en la cocina toscana y en particular en la ciudad de Livorno. Tradicionalmente se cocinan en el horno en grandes bandejas redondas y se sirven en porciones, a menudo acompañadas de pimienta negra recién molida.