चने और झींगों की क्रॉकेल्स

चने और झींगों की क्रॉकेल्स समुद्र और भूमि के बीच एक स्वादिष्ट मिलन है जो टेबल पर एक कुरकुरी और स्वादिष्ट नोट लाती है। इतालवी स्टाइल में उन्हें कैसे तैयार करें, यहाँ बताया गया है।

सामग्री

• 200 g पहले से पके और निथरे हुए चने
• 150 g छिले और साफ किए हुए झींगे
• 1 लहसुन की कली
• ताजा अजमोद (स्वादानुसार)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• 1 अंडा
• ब्रेडक्रम्ब्स स्वादानुसार
• अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल
• तलने के लिए तेल (बीजों का या जैतून का)
• नींबू का रस (वैकल्पिक)

तैयारी

1. मिक्सर में चनों को तब तक पीसें जब तक कि एक समान लेकिन पूरी तरह चिकनी न हो जाए ताकि थोड़ी बनावट बनी रहे।
2. झींगों को अच्छी तरह साफ करें, छिलका और नस निकालें। उन्हें बहुत छोटे टुकड़ों में काटें।
3. एक पैन में अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल की बूंद के साथ लहसुन की कली गर्म करें। सुनहरा होने पर लहसुन निकालें और झींगे डालें। जब तक वे गुलाबी और हल्के सुनहरे न हो जाएं तब तक पकाएं। स्वादानुसार थोड़ा नींबू का रस डालकर भाप निकालें।
4. एक बड़े बाउल में पिसे चने और पके झींगे मिलाएं। अंडा, नमक, काली मिर्च और बारीक कटा अजमोद स्वादानुसार डालें। सबको अच्छी तरह मिलाएं।
5. मिश्रण से छोटी-छोटी क्रॉकेल्स बनाएं और उन्हें पूरी तरह ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटें।
6. गहरे पैन या फ्रायर में तलने का तेल 170-180 °C तक गर्म करें। क्रॉकेल्स को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें, फिर अब्जॉर्बेंट पेपर पर निकालें।
7. क्रॉकेल्स को गर्मागर्म परोसें, कच्चे तेल की बूंद या दही और मसालों की चटनी के साथ।

रोचक जानकारी

इटली के कई तटीय क्षेत्रों में दालों और समुद्री भोजन को मिलाकर व्यंजन बनाना आम है, जो मछुआरों के समुदायों की पाक परंपरा को दर्शाता है जिन्होंने अपनी डाइट को अंतर्देशीय उपज से पूरा किया। ये क्रॉकेल्स उसी परंपरा को श्रद्धांजलि हैं।