दूध की क्रोकेलेट

दूध की क्रोकेलेट एक पारंपरिक बहुत स्वादिष्ट एंटीपasto हैं। इन्हें कैसे तैयार किया जाता है, यहाँ बताया गया है:

सामग्री

• 500 ml दूध
• 80 g मक्खन
• 100 g आटा 00
• कद्दूकस की हुई जायफल स्वादानुसार
• 2 अंडे की जर्दियाँ
• 100 g कद्दूकस किया परमigiano
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• ब्रेडिंग के लिए:
  • आटा स्वादानुसार
  • 2 अंडे
  • ब्रेडक्रम्ब्स स्वादानुसार
• तलने के लिए तेल

तैयारी

1. एक छोटी कढ़ाई में दूध को नमक की एक चुटकी और जायफल के एक चुटकी के साथ गर्म करें।
2. दूसरी कढ़ाई में मक्खन पिघलाएं और आटा डालकर गांठ न बनने दें, जोर से हिलाएं। कुछ मिनट तक पकाएं जब तक कि सुनहरा रंग न हो जाए।
3. मक्खन और आटे के मिश्रण में गर्म दूध थोड़ा-थोड़ा डालते हुए लगातार हिलाएं जब तक कि मिश्रण एक समान और गाढ़ा न हो जाए।
4. आंच बंद करके एक-एक करके अंडे की जर्दियाँ और कद्दूकस किया परमigiano डालें, अच्छी तरह मिलाएं। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें।
5. मिश्रण को एक ट्रे में डालें, ऊपर क्लिंग फिल्म लगाकर कम से कम 3 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें।
6. जब सख्त हो जाए तो दो चम्मचों या गीले हाथों से क्रोकेलेट बना लें।
7. पहले आटे में, फिर फेंटे अंडे में और अंत में ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटें।
8. क्रोकेलेट को पर्याप्त गर्म तेल में तब तक तलें जब तक सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कागज पर रखें।
9. दूध की क्रोकेलेट गर्म-गर्म परोसें।

रोचक तथ्य

दूध की क्रोकेलेट किसान परंपरा के गरीब व्यंजन का एक उत्कृष्ट उदाहरण हैं जो कुछ सरल सामग्रियों से समृद्ध और संतोषजनक स्वाद ला सकते थे। परमigiano मिलाने से ये और भी स्वादिष्ट हो जाती हैं।