आलू की क्रोकेलेट्स विद स्ट्रेची चीज
17/11/2023आलू की क्रोकेलेट्स विद स्ट्रेची चीज एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र या साइड डिश हैं, बाहर से कुरकुरी और अंदर से आश्चर्यजनक रूप से नरम और स्ट्रेची। यहां क्लासिक इतालवी रेसिपी है:
सामग्री
- 500 ग्राम आलू (बेहतर अगर आटे वाले)
- 100 ग्राम मोज़रेला (या कोई अन्य स्ट्रेची चीज)
- 50 ग्राम कद्दूकस किया परमेजन
- 1 अंडा
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- जायफल (वैकल्पिक)
- इम्पैनेशन के लिए आटा स्वादानुसार
- इम्पैनेशन के लिए ब्रेडक्रम्ब्स स्वादानुसार
- इम्पैनेशन के लिए 2 अंडे
- तलने के लिए तेल
तैयारी
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आलू को नमकीन पानी में उबालकर शुरू करें जब तक वे अच्छी तरह पक न जाएं और नरम न हो जाएं। तैयार होने पर, उन्हें अभी भी गर्म रहते हुए छील लें।
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आलू को पोटैटो मेशर या कांटे से कुचलकर एक समान प्यूरी बना लें। उन्हें एक कटोरे में ठंडा होने दें।
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आलू के मिश्रण में अंडा, कद्दूकस किया परमेजन, जायफल का एक चुटकी (यदि पसंद हो), नमक और काली मिर्च डालें। एक समान मिश्रण प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाएं।
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मोज़रेला को क्यूब्स में काटें और अतिरिक्त व्हे निकालने के लिए इसे निथारने दें।
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आलू के मिश्रण का थोड़ा सा लें और इसे हाथ पर हल्का चपटा करें, फिर बीच में मोज़रेला का एक क्यूब रखें और बंद करके क्रोकेलेट बना लें। सुनिश्चित करें कि चीज पूरी तरह मिश्रण से ढका हो।
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प्रत्येक क्रोकेलेट को पहले आटे में, फिर फेंटे अंडे में और अंत में ब्रेडक्रम्ब्स में डुबोएं, इम्पैनेशन को अच्छी तरह चिपकाएं।
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एक पैन में भरपूर तेल गर्म करें और जब गर्म हो तो क्रोकेलेट्स को तब तक तलें जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। पैन को ओवरलोड न करें और समान पकाने के लिए क्रोकेलेट्स को पलटते रहें।
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अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें एब्जॉर्बेंट पेपर पर निथार लें।
आलू की क्रोकेलेट्स को गर्मागर्म, तुरंत बनाकर परोसें ताकि उनकी कुरकुराहट और स्ट्रेची चीज का पूरा मजा लिया जा सके।
रोचक तथ्य
आलू की क्रोकेलेट्स, जिन्हें विभिन्न इतालवी क्षेत्रों में “क्रोके” के नाम से भी जाना जाता है, फ्रांसीसी व्यंजनों से आयात की गई थीं लेकिन उनमें महत्वपूर्ण क्षेत्रीय बदलाव हुए। उदाहरण के लिए नेपल्स में, वे एक क्लासिक स्ट्रीट फूड हैं, जिन्हें पारंपरिक “फ्रिगिटोरिया” में खाया जाता है। और अधिक स्थानीय वैरिएंट के लिए, मोज़रेला को तीखे प्रोवोलोन या आपके क्षेत्र की किसी अन्य विशिष्ट चीज से बदलकर देखें।
