आलू और सैल्मन की क्रोकेल्स
17/11/2023- स्मोक्ड सैल्मन डालें और उसे मसले हुए आलू के साथ अंडे, पार्मेजन, नमक, काली मिर्च और यदि उपयोग करने का निर्णय लें तो चाइव्स के साथ मिला दें। एक समान मिश्रण प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
- हल्के नम हाथों से मिश्रण के हिस्से लेकर अपनी पसंद के अनुसार अंडाकार या गोल क्रोकेल्स बना लें।
- क्रोकेल्स को ब्रेडक्रम्ब्स में पूरी तरह लपेट लें।
- एक कढ़ाई में भरपूर तेल गर्म करें और जब तेल गर्म हो जाए तो क्रोकेल्स को सभी तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। हल्का विकल्प यह है कि उन्हें बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखकर हल्का तेल छिड़कें और 200 °C पर सुनहरा होने तक ओवन में सेंकें।
- तैयार होने पर अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें किचन पेपर पर रखें।
- अपनी आलू और सैल्मन क्रोकेल्स को गर्मागर्म परोसें, चाहें तो टार्टर सॉस या सादी मेयोनेज़ के साथ।
रोचक तथ्य
इटली में पारंपरिक रूप से आलू की क्रोकेल्स, नेपोलिटन भाषा में “क्रोके” भी कहलाती हैं, सरल होती हैं और पनीर के उपयोग से जुड़ी होती हैं जो तलने पर अंदर से चिपचिपी बनाती है, तथा ये एक क्लासिक ऐपेटाइज़र या साइड डिश हैं। सैल्मन वाली विविधता इतालवी छोटे स्वादिष्ट व्यंजनों की प्रवृत्ति और सैल्मन की सरल किंतु सुरुचिपूर्ण तैयारियों के साथ मेल का संगम है।
बॉन एपेटिट!
