आलू की क्रोकेत

आलू की क्रोकेत एक बहुत लोकप्रिय इतालवी ऐपेटाइज़र है, बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम, जो साइड डिश या एपेरिटिफ के रूप में भी परफेक्ट हैं। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 600 g आलू
• 80 g कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन चीज़
• 2 अंडे की जर्दी
• स्वादानुसार नमक
• स्वादानुसार काली मिर्च
• जायफल (वैकल्पिक)
• 100 g मोज़रेला (या कोई अन्य स्ट्रेची चीज़), क्यूब्स में कटी हुई
• 100 g ब्रेडक्रम्ब्स
• 2 अंडे
• स्वादानुसार मैदा
• तलने के लिए तेल

तैयारी

1. आलू को हल्के नमकीन पानी में उबालकर शुरू करें जब तक कि वे नरम न हो जाएं। उन्हें छान लें, छीलें और एक समान प्यूरी प्राप्त करने के लिए आलू मसलने वाले यंत्र से गुजारें।
2. एक कटोरे में आलू की प्यूरी को अंडे की जर्दी, कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन चीज़, नमक, काली मिर्च और जायफल की एक कद्दूकस (यदि उपयोग कर रहे हों) के साथ मिलाएं।
3. प्राप्त मिश्रण को ठंडा होने दें जब तक कि इसे हाथों से संभालना संभव न हो जाए।
4. आलू के मिश्रण का एक हिस्सा लें और उसे अपने हाथ में चपटा करें, बीच में मोज़रेला का एक क्यूब रखें और चीज़ के चारों ओर मिश्रण को बंद करके अंडाकार या गोल क्रोकेत बना लें।
5. प्रत्येक क्रोकेत को पहले मैदे में, फिर फेंटे हुए अंडे में और अंत में ब्रेडक्रम्ब्स में डुबोएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वह अच्छी तरह से कोट हो जाए।
6. एक कढ़ाई में भरपूर तेल गर्म करें और क्रोकेत को सभी तरफ से सुनहरा होने तक तलें।
7. अतिरिक्त तेल हटाने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिए पर छान लें और गर्मागर्म परोसें।

रोचक तथ्य

आलू की क्रोकेत फ्रांसीसी व्यंजनों से ली गई मानी जाती हैं, लेकिन इटली में कई क्षेत्रीय रूपों में अपनाई और संशोधित की गई हैं। क्षेत्र के अनुसार, आप मूल मिश्रण में पके हुए हैम, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ या अलग-अलग मसाले मिली हुई क्रोकेत पा सकते हैं।

और याद रखें कि आप हमेशा अपनी पसंदीदा सामग्री के साथ क्रोकेत को कस्टमाइज़ कर सकते हैं या अपने स्वाद के अनुसार मसाला समायोजित कर सकते हैं। शुभ भोजन!