प्रोवोला और प्रोश्यूटो कोटो के साथ चावल की क्रोकेत्स

प्रोवोला और प्रोश्यूटो कोटो के साथ चावल की क्रोकेत्स सिसिलियन क्लासिक अरंचिनी की एक स्वादिष्ट विविधता हैं। यह एक ऐसा व्यंजन है जो स्ट्रेची चीज की क्रीमीनेस को प्रोश्यूटो के नाजुक स्वाद के साथ जोड़ता है। आइए देखें कि इन्हें कैसे तैयार करें।

सामग्री

• 300 g रिसोटो के लिए चावल (उदा. अर्बोरियो, कार्नारोली)
• 1 लीटर वेजिटेबल ब्रॉथ
• 100 g प्रोवोला (या मोज़रेला) क्यूब्स में
• 100 g प्रोश्यूटो कोटो क्यूब्स में
• 50 g grated parmigiano
• 2 अंडे
• पैनग्राटाटो जितना आवश्यक हो
• मैदा जितना आवश्यक हो
• तलने के लिए तेल
• नमक जितना आवश्यक हो
• 1 पैकेट केसर (वैकल्पिक)
• मक्खन (रिसोटो को मंथन करने के लिए एक टुकड़ा)

तैयारी

1. एक क्लासिक रिसोटो तैयार करके शुरू करें। एक कड़ाही में थोड़ा तेल या मक्खन के टुकड़े के साथ रिसोटो को भूनें। जब चावल भुन जाए, तो एक-एक कर गर्म वेजिटेबल ब्रॉथ डालना शुरू करें, अगला डालने से पहले तरल को सोखने दें।

2. यदि चाहें, तो ब्रॉथ के एक करछुल में केसर का पैकेट घोलकर चावल में डालें ताकि उसे रंग और स्वाद मिले।

3. आवश्यकतानुसार ब्रॉथ डालते हुए पकाना जारी रखें जब तक चावल अल डेंटे न हो जाए। पकाने के अंत में grated parmigiano डालें और रिसोटो को क्रीमी बनाने के लिए मक्खन के टुकड़े से मंथन करें। ठंडा होने दें।

4. एक बार चावल ठंडा हो जाने पर, चावल की थोड़ी मात्रा लें और हाथ पर फैलाएं। बीच में प्रोवोला और प्रोश्यूटो कोटो का एक टुकड़ा रखें। भरावन के चारों ओर चावल बंद करके क्रोकेत्स बनाने के लिए गेंद या अंडाकार आकार बनाएं।

5. प्रत्येक क्रोकेत्स को मैदा में, फिर फेंटे हुए अंडे में और अंत में अच्छी तरह ब्रेड करने के लिए पैनग्राटाटो में डुबोएं।

6. एक पैन में तलने के लिए भरपूर तेल गर्म करें। जब तेल सही तापमान पर पहुंच जाए, तो क्रोकेत्स को सुनहरा और एक समान होने तक तलें।

7. उन्हें तेल से निकालें और अतिरिक्त तेल हटाने के लिए एब्जॉर्बेंट पेपर पर टपकने दें।

रोचक तथ्य

ये क्रोकेत्स एंटीपास्टो के रूप में या पार्टी के अवसरों पर फिंगर फूड के रूप में परोसने के लिए एकदम सही हैं। सिसिली में अरंचिनी प्रतिष्ठित हैं और विभिन्न भरावनों के साथ हो सकते हैं, रागू से नॉर्मा तक, अक्सर प्रोश्यूटो और मोज़रेला के साथ बटर संस्करण। परफेक्ट क्रोकेत्स का राज है सामान्य से थोड़ा सूखा रिसोटो और अच्छी ब्रेडिंग जो तलते समय स्वादों को सील कर दे।