चावल की क्रोकेत

चावल की क्रोकेत, जिन्हें कुछ क्षेत्रीय संस्करणों में सप्ली भी कहा जाता है, एक स्वादिष्ट और बहुमुखी व्यंजन हैं। इन्हें तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 250 ग्राम अर्बोरियो या कार्नारोली चावल
• 500 मिलीलीटर सब्जी या मांस का शोरबा
• 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
• 50 ग्राम मक्खन
• 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन चीज
• 2 अंडे
• 100 ग्राम मोजरेला (या कोई पिघलने वाला चीज, अपनी पसंद के अनुसार), छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
• ब्रेडक्रम्ब्स यथावश्यक
• नमक यथावश्यक
• काली मिर्च यथावश्यक
• तलने के लिए तेल

तैयारी

1. एक बड़ी कढ़ाई में, कटे हुए प्याज को मक्खन में तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए।
2. चावल डालें और कुछ मिनट तक भूनें।
3. गर्म शोरबा थोड़ा-थोड़ा करके डालें, लगातार हिलाते रहें और चावल को अगला तरल डालने से पहले उसे सोखने दें, जब तक चावल पूरी तरह पक न जाए (लगभग 18 मिनट)।
4. आंच बंद करें, कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन चीज मिलाएं और रिसोटो को ठंडा होने दें।
5. जब हल्का गुनगुना हो जाए, तो मिश्रण को बांधने के लिए एक अंडा डालें। नमक और काली मिर्च का स्वादानुसार समायोजन करें।
6. रिसोटो का एक भाग लें, हाथ पर हल्का सा फैलाएं और बीच में मोजरेला का एक टुकड़ा रखें। चीज के चारों ओर चावल बंद करें, अंडाकार या गोल आकार की क्रोकेत बना लें।
7. एक कटोरे में बचा हुआ अंडा फेंटें। क्रोकेत को पहले फेंटे हुए अंडे में और फिर ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटें।
8. तलने के लिए उपयुक्त बर्तन में तेल गर्म करें और क्रोकेत को तब तक तलें जब तक वे सभी तरफ से सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।
9. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें कागज पर रखें।
10. गर्मागर्म परोसें।

रोचक तथ्य

चावल की क्रोकेत बचे हुए रिसोटो का उपयोग करने के लिए एक आदर्श तैयारी है, इसे स्वादिष्ट दूसरे व्यंजन या एपरिटिफ के लिए फिंगर फूड में बदल देती है। इसके अलावा, क्रोकेत कई प्रकार के रूपांतरों के लिए उपयुक्त हैं: चावल के मिश्रण में सुगंधित जड़ी-बूटियां, मशरूम या कीमा किया हुआ मांस जैसे सामग्री मिलाकर स्वाद को और बढ़ाया जा सकता है। लाजियो में विशेष रूप से सप्ली अल टेलीफोनो नामक रूपांतर पाया जाता है, जिन्हें इस तरह नाम दिया गया क्योंकि उन्हें आधे में तोड़ने पर मोजरेला का विशिष्ट “धागा” बनता है।