नमकीन क्रोइसां

नमकीन क्रोइसां क्लासिक फ्रेंच क्रोइसां का एक स्वादिष्ट रूपांतर हैं, ब्रंच या एपेरिटिफ के लिए उत्कृष्ट। यहाँ एक आधार रेसिपी है जिसमें आप अपनी पसंद की नमकीन भरावट जोड़ सकते हैं।

सामग्री

• 250 g आटा
• 5 g नमक
• 25 g चीनी
• 12 g ताजा ब्रेवर यीस्ट (या 4 g सूखा ब्रेवर यीस्ट)
• 150 ml हल्का गुनगुना दूध
• 125 g ठंडा मक्खन स्लाइस में
• 1 अंडा ब्रश करने के लिए
• अपनी पसंद की भरावट: हैम और चीज़, सलामी, ग्रिल्ड सब्जियाँ, पेस्टो, आदि।

तैयारी

1. आटा गूंथना: एक बड़े बाउल में आटे को नमक और चीनी के साथ मिलाएँ। यीस्ट को हल्के गुनगुने दूध में घोलकर आटे के मिश्रण में डालें। एक समान आटा गूंथें और लगभग 1 घंटे या आयतन दोगुना होने तक फूलने दें।

2. लेयरिंग: आटे को आटे लगी सतह पर आयताकार आकार में बेलें। ठंडे मक्खन के स्लाइस आयत के 2/3 भाग पर फैलाएँ, अंतिम तिहाई खाली छोड़ें। बिना मक्खन वाले हिस्से को पहले केंद्र की ओर मोड़ें, फिर मक्खन वाले हिस्से को ऊपर लाएँ। 90 डिग्री घुमाएँ और बेलने-मोड़ने की प्रक्रिया 3 बार और दोहराएँ (हर बार आटे को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें)।

3. आकार देना: लेयर्ड आटे को बड़े घेरे में बेलें और त्रिभुजों में काटें। प्रत्येक त्रिभुज के आधार पर चुनी हुई भरावट डालें और क्रोइसां को आधार से सिरे तक लपेटें।

4. दूसरी फूलाई: क्रोइसां को बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें, साफ कपड़े से ढकें और 30 मिनट और फूलने दें।

5. बेकिंग: ओवन को 200 °C पर प्रीहीट करें। अंडे को फेंटकर क्रोइसां पर हल्के से ब्रश करें। 15-20 मिनट या सुनहरे होने तक बेक करें।

6. सर्विंग: क्रोइसां निकालकर ग्रिल पर ठंडा करें, फिर परोसें।

रोचक तथ्य

क्रोइसां, हालांकि फ्रांसीसी विशेषता हैं, उनकी उत्पत्ति ऑस्ट्रियाई है, जहाँ उन्हें Kipferl के नाम से जाना जाता है। नमकीन संस्करण उन लोगों के लिए एकदम सही है जो पेस्ट्री पसंद करते हैं लेकिन कम मीठे स्वाद पसंद करते हैं। फ्रांस में हैम और चीज़ से भरे क्रोइसां आम हैं, जिन्हें “croissants au jambon” कहा जाता है।