क्रोक मॉन्सियर

क्रोक मॉन्सियर एक क्लासिक फ्रांसीसी सैंडविच है, लेकिन एक पाक विशेषज्ञ के रूप में, मैं एक छोटा सा इतालवी टच सुझाए बिना नहीं रह सकता। उदाहरण के लिए, आप क्लासिक जैम्बन डी पेरिस के स्थान पर उच्च गुणवत्ता वाला पका हुआ हैम आजमा सकते हैं, या अतिरिक्त खिंचाव के लिए थोड़ी मोज़ेरेला जोड़ सकते हैं। लेकिन आइए क्रम से चलें:

सामग्री

• 4 टोस्ट ब्रेड की स्लाइसें
• 2 स्लाइस पका हुआ हैम (हमारे मामले में, उच्च गुणवत्ता वाला पका हुआ हैम, जैसे प्रोसciutto कोटो अल्टा क्वालिटा)
• 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ ग्रुयेर पनीर (या इतालवी टच के लिए, अच्छा परमेजन इस्तेमाल कर सकते हैं)
• 30 ग्राम मक्खन
• 2 बड़े चम्मच मैदा
• 230 मिली दूध
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• स्वादानुसार जायफल (वैकल्पिक)
• थोड़ी सी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ जैसे थाइम या ओरिगैनो (इतालवी टच)

तैयारी

1. बेचामेल की तैयारी से शुरू करें (या मोर्ने सॉस यदि सॉस के अंदर कद्दूकस किया हुआ पनीर मिला रहे हों): एक मध्यम सॉसपैन में मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। मैदा डालें और एक समान मिश्रण बनने तक हिलाएं। दो मिनट तक पकाएं, फिर धीरे-धीरे दूध डालते हुए लगातार हिलाएं ताकि गांठें न बनें। सॉस गाढ़ा होने तक पकाएं। नमक, काली मिर्च और यदि पसंद हो तो जायफल की थोड़ी कद्दूकस डालकर स्वादिष्ट बनाएं।

2. ब्रेड की स्लाइसों को हल्का सा टोस्ट करें, बस थोड़ी कुरकुराहट लाने के लिए।

3. प्रत्येक ब्रेड स्लाइस के एक तरफ अच्छी मात्रा में बेचामेल (यदि पनीर मिलाया हो तो मोर्ने सॉस) फैलाएं।

4. बेचामेल वाली दो ब्रेड स्लाइसों पर एक स्लाइस पका हुआ हैम रखें और आधा कद्दूकस किया हुआ ग्रुयेर (या चुना हुआ पनीर) छिड़कें।

5. हैम को बची हुई ब्रेड स्लाइसों (बेचामेल अंदर की ओर) से ढकें, ऊपरी सतह पर फिर से थोड़ी बेचामेल फैलाएं और बचे हुए कद्दूकस किए पनीर से छिड़कें।

6. यदि अतिरिक्त इतालवी टच जोड़ना चाहें, तो ऊपरी हिस्से पर थोड़ी सी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ जैसे थाइम या ओरिगैनो छिड़कें।

7. सैंडविचों को बेकिंग ट्रे पर रखें और पहले से 200 डिग्री सेल्सियस पर गरम ओवन में लगभग 5 मिनट या ऊपरी पनीर के पिघलकर सुनहरा होने तक बेक करें।

रोचक तथ्य

क्रोक मॉन्सियर बीसवीं सदी की शुरुआत में पेरिस के कैफे में एक त्वरित नाश्ते के रूप में जन्मा। किंवदंती है कि नाम (“क्रोक” का अर्थ “काटना” और “मॉन्सियर” का अर्थ “महाशय”) सबसे पहले बुलेवार्ड डेस कैपुसीन के एक कैफे में दिया गया जब मालिक के पास सैंडविच के लिए ब्रेड खत्म हो गई और उसने टोस्टेड ब्रेड का इस्तेमाल किया।

फ्रांसीसी थीम को पूरा करने के लिए, आप क्रोक मॉन्सियर को एक गिलास ठंडी सफेद वाइन, जैसे शारडोने के साथ परोस सकते हैं। बॉन एपेटिट, या जैसा हम इटली में कहते हैं, शुभ भोजन!