वाष्पित सब्जियों और खट्टे फलों की मेयोनीज के साथ क्रस्टेशियन

यहाँ एक ताज़ा रेसिपी है जो समुद्र के स्वाद को वाष्पित सब्जियों की हल्कापन और घर में बनी मेयोनीज के खट्टे नोट के साथ जोड़ती है।

सामग्री

• 400 ग्राम पसंद के क्रस्टेशियन (झींगा, स्कैम्पी, केकड़ा, आदि)
• 200 ग्राम वाष्पित करने के लिए assorted सब्जियाँ (गाजर, तोरई, ब्रोकोली, फूलगोभी, आदि)
• 2 अंडे की जर्दियाँ
• 150 मिली बीज का तेल या अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 1 नींबू (छिलका और रस)
• 1 संतरा (छिलका और रस)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (अजमोद या धनिया), सजावट के लिए वैकल्पिक

तैयारी

1. खट्टे फलों की मेयोनीज से शुरू करें। एक कटोरे में अंडे की जर्दियाँ फेंटें और धीरे-धीरे तेल डालें, शुरू में बूंद-बूंद करके, जब तक कि गाढ़ी और एकसमान बनावट न मिल जाए।
2. नींबू और संतरे का छिलका बारीक कद्दूकस करें, ध्यान रखें कि सफेद भाग शामिल न हो, और इसे मेयोनीज में दोनों फलों के कुछ चम्मच रस के साथ मिलाएँ। अच्छी तरह मिलाएँ और नमक-मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें। मेयोनीज को फ्रिज में रख दें।
3. अब क्रस्टेशियन पर जाएँ। यदि आवश्यक हो तो उन्हें साफ़ करें और धोएँ। झींगा और स्कैम्पी के लिए, खोल और आंतों की नली हटाएँ।
4. सब्जियों को समान आकार में काटें ताकि एक समान पकाव हो।
5. वाष्प पकाने के लिए एक बर्तन में पानी उबाल लें। क्रस्टेशियन और सब्जियाँ वाष्प की टोकरियों में डालें, ध्यान रखें कि अधिक न जमें और लगभग 5-7 मिनट पकाएँ, क्रस्टेशियन और सब्जियों के आकार के अनुसार।
6. पक जाने पर उन्हें एक प्लेट पर रखें और हल्का नमक-मिर्च लगाएँ।
7. क्रस्टेशियन और वाष्पित सब्जियाँ खट्टे फलों की मेयोनीज के साथ परोसें और यदि चाहें तो ताज़ी सुगंधित जड़ी-बूटियों की छिड़काव के साथ।

रोचक तथ्य

यह रेसिपी हल्के लेकिन पौष्टिक भोजन के लिए एकदम सही है। खट्टे फलों की मेयोनीज क्लासिक मेयोनीज का ग्रीष्मकालीन संस्करण है और क्रस्टेशियन के नाजुक स्वाद के साथ पूरी तरह मेल खाती है। याद रखें कि सामग्री की ताज़गी उनके स्वाद को बढ़ाने के लिए आवश्यक है। इसके अलावा, वाष्प पकाना सब्जियों और मछली के पोषक गुणों को बेहतर बनाए रखता है।