चॉकलेट, पिस्ता और संतरा की क्रोस्टाटा

चॉकलेट, पिस्ता और संतरा की क्रोस्टाटा एक समृद्ध और स्वादिष्ट मिठाई है, जो चॉकलेट की मिठास को संतरे की ताज़गी और पिस्ते की कुरकुराहट के साथ जोड़ती है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• पास्ता फ्रॉला के लिए:

  • 250 ग्राम farina 00
  • 125 ग्राम ठंडा मक्खन क्यूब्स में
  • 100 ग्राम आइसिंग शुगर
  • 1 बड़ा अंडा
  • 1 अंडे की जर्दी
  • 1 संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका (अनट्रीटेड)

• चॉकलेट क्रीम के लिए:

  • 200 ग्राम डार्क चॉकलेट
  • 250 मिलीलीटर फ्रेश क्रीम
  • 20 ग्राम मक्खन

• गार्निश के लिए:

  • नमक रहित पिस्ता यथावश्यक
  • कैंडीड संतरे के छिलके यथावश्यक

तैयारी

1. सबसे पहले पास्ता फ्रॉला तैयार करें: एक कटोरे में आटा, आइसिंग शुगर और कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका मिलाएं। ठंडा मक्खन क्यूब्स में डालें और उंगलियों की मदद से जल्दी से रेतीला मिश्रण बना लें। अंडा और अंडे की जर्दी डालकर एक समान आटा गूंथ लें। आटे को लपेटकर प्लास्टिक रैप में रखें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

2. इस बीच चॉकलेट क्रीम तैयार करें: चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़कर कटोरे में रखें। क्रीम को उबाल आने से पहले गर्म करें और चॉकलेट पर डाल दें। कुछ मिनट के लिए छोड़ दें फिर चिकनी और चमकदार क्रीम बनने तक हिलाएं। मक्खन के टुकड़े डालकर अच्छी तरह मिला लें।

3. फ्रिज से पास्ता फ्रॉला निकालें और आटे लगी सतह पर 4-5 मिमी मोटाई तक बेल लें। पहले से मक्खन और आटा लगाए हुए क्रोस्टाटा मोल्ड में बिछाएं, अतिरिक्त आटा काट दें और कांटे से तले में छेद कर दें।

4. फ्रॉला बेस पर चॉकलेट क्रीम डालकर स्पैटुला से समतल कर लें।

5. पहले से 180 °C पर गर्म किए हुए ओवन में लगभग 25 मिनट तक बेक करें।

6. क्रोस्टाटा को पूरी तरह ठंडा होने दें फिर मोल्ड से निकालें।

7. क्रोस्टाटा को सर्विंग प्लेट पर रखें और मोटे तौर पर कटे हुए पिस्ता तथा कैंडीड संतरे के छिलकों से सजाएं।

रोचक तथ्य

चॉकलेट और संतरे का मेल पेस्ट्री का एक क्लासिक है, लेकिन सिसिलियन किचन के विशिष्ट पिस्ते को शामिल करने से एक अनोखी कुरकुराहट मिलती है जो दोनों सामग्रियों के स्वाद को बढ़ाती है। याद रखें कि डार्क चॉकलेट की गुणवत्ता क्रीम की सफलता के लिए महत्वपूर्ण है, इसलिए कम से कम 60% कोको वाली अच्छी गुणवत्ता की चॉकलेट चुनें।