Tarta al chocolate, pistachos y naranja

La tarta al chocolate, pistachos y naranja es un dulce rico y sabroso, que une la dulzura del chocolate a la frescura de la naranja y al crujiente de los pistachos. Aquí te explicamos cómo prepararla:

Ingredientes

• Para la masa quebrada:

  • 250 g de harina 00
  • 125 g de mantequilla fría en cubitos
  • 100 g de azúcar glas
  • 1 huevo grande
  • 1 yema
  • Ralladura de 1 naranja (sin tratar)

• Para la crema de chocolate:

  • 200 g de chocolate negro
  • 250 ml de nata fresca
  • 20 g de mantequilla

• Para decorar:

  • Pistachos sin sal c.s.
  • Cáscaras de naranja confitada c.s.

Preparación

1. Comienza preparando la masa quebrada: en un bol mezcla la harina con el azúcar glas y la ralladura de la naranja. Añade la mantequilla fría cortada en cubitos y trabaja rápidamente con las yemas de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa. Añade el huevo y la yema y amasa hasta obtener una masa homogénea. Forma un pan, envuélvelo en film transparente y déjalo reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.

2. Mientras tanto prepara la crema de chocolate: rompe el chocolate en trozos y ponlo en un bol. Calienta la nata en un cazo sin llevarla a ebullición y viértela sobre el chocolate. Deja reposar unos minutos y luego mezcla hasta obtener una crema suave y brillante. Añade la mantequilla en trocitos y mezcla bien hasta incorporarla.

3. Saca la masa quebrada del frigorífico y estírala sobre una superficie enharinada hasta alcanzar un grosor de unos 4-5 mm. Forra un molde para tarta previamente untado con mantequilla y enharinado, corta el exceso de masa y pincha el fondo con un tenedor.

4. Vierte la crema de chocolate sobre la base de masa y nivela con una espátula.

5. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 25 minutos.

6. Deja enfriar completamente antes de desmoldar la tarta.

7. Transfiere la tarta a un plato de servir y decora con los pistachos picados gruesos y las cáscaras de naranja confitada.

Curiosidades

El matrimonio entre el chocolate y la naranja es un clásico de la pastelería, pero la adición de los pistachos, típicos de la cocina siciliana, aporta una crocancia única que realza los sabores de los otros dos ingredientes. Recuerda que la calidad del chocolate negro es fundamental para el éxito de la crema, así que elige un chocolate de buena calidad con un porcentaje de cacao no inferior al 60%.