नींबू क्रोस्टाटा

नींबू की क्रोस्टाटा की रेसिपी यहाँ है, एक क्लासिक इतालवी डेज़र्ट जो शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के मीठे खोल को नींबू क्रीम की ताज़गी के साथ जोड़ता है:

सामग्री

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के लिए:

• 250 ग्राम 00 आटा
• 125 ग्राम ठंडा मक्खन क्यूब्स में कटा हुआ
• 100 ग्राम आइसिंग शुगर
• 1 बड़ा पूरा अंडा + 1 अंडे की जर्दी
• 1 नींबू की कद्दूकस की हुई छिलका
• नमक की एक चुटकी

नींबू क्रीम के लिए:

• 4 नींबू (रस और कद्दूकस की हुई छिलका दोनों)
• 200 ग्राम चीनी
• 100 ग्राम मक्खन
• 3 पूरे अंडे + 1 अंडे की जर्दी

तैयारी

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के लिए:

1. एक कटोरे में आटे को ठंडे मक्खन के साथ रेत की तरह मिलाएँ, उँगलियों के सिरों से तब तक काम करें जब तक ब्रेडक्रम्ब्स जैसा मिश्रण न बन जाए।
2. आइसिंग शुगर, नींबू की कद्दूकस की हुई छिलका और नमक की चुटकी डालें, मिलाएँ।
3. अंडा और अंडे की जर्दी डालें और सामग्री को मिलाकर एक समान आटा गूँथ लें।
4. आटे को एक गोला बनाएँ, उसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
5. आटे को एक समान परत में बेलें और पहले से मक्खन लगाए और आटे से धुले हुए क्रोस्टाटा मोल्ड में बिछा दें।
6. काँटे से तले में छेद करें, बेकिंग पेपर और सूखी फलियाँ (या बेकिंग वेट्स) से ढकें और 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 15 मिनट के लिए ब्लाइंड बेक करें।
7. वेट्स और पेपर हटाएँ और सुनहरा होने तक अतिरिक्त 5-10 मिनट बेक करें।
8. नींबू क्रीम डालने से पहले बेस को ठंडा होने दें।

नींबू क्रीम के लिए:

1. नींबों को धोएँ और उनकी छिलका कद्दूकस करें, सफेद भाग तक न पहुँचें, और उनका रस निचोड़ें।
2. एक सॉसपैन में धीमी आँच पर मक्खन को चीनी, नींबू की छिलका और रस के साथ पिघलाएँ।
3. अंडे और अंडे की जर्दी फेंटें और उन्हें एक कटोरे में छान लें, फिर धीरे-धीरे नींबू मिश्रण वाले सॉसपैन में डालें।
4. लकड़ी के चम्मच पर निशान छोड़ने तक क्रीम गाढ़ी होने तक धीमी आँच पर लगातार हिलाएँ।
5. आँच से हटाएँ और थोड़ा ठंडा होने दें, फिर शॉर्टक्रस्ट बेस पर क्रीम डालें।
6. परोसने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें।

रोचक जानकारी

नींबू की क्रोस्टाटा अक्सर इतालवी या फ्रेंच मेरिंग से सजाई जाती है, जिसे फिर ओवन में या किचन टॉर्च से सुनहरा किया जाता है, जिससे बनावट और स्वाद का सुखद अंतर मिलता है।

अच्छी तैयारी और सबसे बढ़कर शुभ भोजन!