रूबार्ब और रास्पबेरी की क्रोस्टाटा

रूबार्ब और रास्पबेरी की क्रोस्टाटा एक स्वादिष्ट और ताज़ा मिठाई है, जो गर्मियों के मौसम के लिए एकदम सही है। इसे इतालवी टच के साथ तैयार करने का तरीका यहां बताया गया है।

सामग्री

• 300 ग्राम 00 आटा
• 150 ग्राम ठंडा मक्खन क्यूब्स में
• 100 ग्राम आइसिंग शुगर
• 1 बड़ा अंडा
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• नमक की एक चुटकी
• 400 ग्राम टुकड़ों में कटा रूबार्ब
• 150 ग्राम रास्पबेरी
• 150 ग्राम दानेदार चीनी
• 1 चम्मच नींबू का रस
• 2 चम्मच कॉर्न स्टार्च
• ब्रश करने के लिए 1 फेंटा हुआ अंडा (वैकल्पिक)
• सजाने के लिए आइसिंग शुगर (वैकल्पिक)

तैयारी

1. फ्रोल्ला से शुरू करें: एक बाउल में आटा, मक्खन, आइसिंग शुगर, अंडा, नींबू का छिलका और नमक मिलाएं। सामग्री को जल्दी से मिलाकर एक समान आटा तैयार करें। प्लास्टिक रैप में लपेटें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
2. इस बीच, रूबार्ब और रास्पबेरी का भराव तैयार करें: एक बर्तन में रूबार्ब, दानेदार चीनी और नींबू का रस डालें। मध्यम-कम आंच पर तब तक पकाएं जब तक रूबार्ब नरम न हो जाए। कॉर्न स्टार्च डालें और तब तक हिलाएं जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। आंच से उतारें और पूरी तरह ठंडा होने दें।
3. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गर्म करें।
4. आटे के दो-तिहाई हिस्से को हल्के आटे वाली सतह पर बेलें और क्रोस्टाटा पैन के तले और किनारों को ढक दें। ठंडे रूबार्ब मिश्रण से भरें और ऊपर रास्पबेरी डालें।
5. बचे हुए आटे को बेलें और ऊपर रखने के लिए मनचाही पट्टियां या आकार काटें।
6. यदि चाहें तो क्रोस्टाटा की सतह को फेंटे अंडे से ब्रश करें ताकि पकने पर सुनहरा रंग आए।
7. लगभग 40-45 मिनट तक या क्रोस्टाटा सुनहरा होने तक बेक करें। यदि सतह ज्यादा काली पड़ने लगे तो एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें।
8. परोसने से पहले ठंडा होने दें और यदि चाहें तो आइसिंग शुगर छिड़कें।

रोचक तथ्य

इतालवी रसोई में क्रोस्टाटा एक क्लासिक है जो कई रूपों में ढल जाता है। रूबार्ब का उपयोग इटली में पारंपरिक नहीं है, लेकिन इसकी खटास रास्पबेरी की मिठास और फ्रोल्ला की सुगंध के साथ अच्छी तरह मेल खाती है।