नींबू की क्रीम वाली क्रोस्टाटा

नींबू क्रीम वाली क्रोस्टाटा इतालवी पेस्ट्री की एक क्लासिक मिठाई है, जिसमें शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री का बेस और सुगंधित तथा ताज़ा नींबू क्रीम का फिलिंग होता है। इसे तैयार करने की एक रेसिपी यहाँ है।

सामग्री

• शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के लिए:

  • 300g आटा 00
  • 150g कमरे के तापमान पर मक्खन
  • 120g आइसिंग शुगर
  • 1 पूरा अंडा और 1 अंडे की जर्दी
  • 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
  • नमक की एक चुटकी

• नींबू क्रीम के लिए:

  • 4 अंडे की जर्दियाँ
  • 100g चीनी
  • 30g कॉर्नस्टार्च (मेजेना)
  • 250ml नींबू का रस (लगभग 2-3 नींबू, आकार के अनुसार)
  • 2 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
  • 30g मक्खन
  • 250ml पूरा दूध

तैयारी

1. शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री: एक बाउल में आटा, आइसिंग शुगर और नमक की चुटकी मिलाएँ। मक्खन को टुकड़ों में डालकर उँगलियों से तब तक मलें जब तक मिश्रण रेतीला न हो जाए। पूरा अंडा, अंडे की जर्दी और नींबू का छिलका मिलाएँ, फिर जल्दी से गूंधकर एक गोला बना लें। क्लिंग फिल्म में लपेटकर फ्रिज में कम से कम 30 मिनट के लिए रख दें।
2. नींबू क्रीम: एक सॉसपैन में अंडे की जर्दियों को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक मिश्रण हल्का और झागदार न हो जाए। कॉर्नस्टार्च मिलाकर फेंटना जारी रखें, फिर नींबू का छिलका कद्दूकस करें और रस निचोड़कर छान लें। जर्दी के मिश्रण में रस और कद्दूकस किया छिलका डालें और मध्यम आँच पर रखें। दूध धीरे-धीरे डालते हुए लगातार हिलाएँ ताकि गांठें न बनें। जब क्रीम गाढ़ी होने लगे तो आँच से हटाएँ, मक्खन मिलाएँ और घुलने तक हिलाएँ, फिर ठंडा होने दें।
3. शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को आटे से लिपटी सतह पर पतली परत में बेलें और पहले से मक्खन लगाकर आटे से लिपटे क्रोस्टाटा मोल्ड में बिछा दें। काँटे की मदद से तले में छेद कर दें।
4. नींबू क्रीम को पेस्ट्री बेस पर डालकर स्पैटुला से समतल कर दें।
5. क्रोस्टाटा को पहले से 180 °C पर गरम ओवन में लगभग 30-35 मिनट तक या जब तक पेस्ट्री सुनहरी और क्रीम जम न जाए, सेंकें।
6. पूरी तरह ठंडा होने के बाद मोल्ड से निकालें और परोसें।

रोचक तथ्य

नींबू क्रीम वाली क्रोस्टाटा एक बहुमुखी मिठाई है जिसे ताज़ा फल या मेरिंग के साथ और स्वादिष्ट बनाया जा सकता है। इसके अलावा, विटामिन सी से भरपूर नींबू मिठाई को ताज़ा सुगंध और हल्की खटास देते हैं, जो क्रीम और पेस्ट्री की मिठास को संतुलित करते हैं।

आशा है आपको यह स्वादिष्ट क्रोस्टाटा बनाने में मजा आएगा और भोजन का आनंद लें!