रिकोटा, अमारेती और कॉफ़ी वाली क्रोस्टाटा
17/11/2023रिकोटा, अमारेती और कॉफी वाली क्रोस्टाटा क्लासिक रिकोटा क्रोस्टाटा का एक स्वादिष्ट रूपांतर है। इस स्वादिष्ट मीठी केक को तैयार करने की रेसिपी यहां दी गई है।
सामग्री
- घर पर तैयार या रेडीमेड शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री (24 सेमी व्यास के पैन के लिए):
- 300 g farina 00
- 150 g ठंडा मक्खन क्यूब्स में
- 120 g आइसिंग शुगर
- 1 बड़ा अंडा
- 1 अंडे की जर्दी
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- भरावन के लिए:
- 500 g ताजा रिकोटा
- 100 g दानेदार चीनी
- 2 अंडे
- 100 g अमारेती
- 50 ml तेज़ एस्प्रेसो कॉफी
- 1 छोटा चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट
तैयारी
- शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार करके शुरू करें: एक कटोरे में आटा, आइसिंग शुगर और नींबू का छिलका मिलाएं। मक्खन डालें और उंगलियों की मदद से तब तक गूंधें जब तक कि मिश्रण रेतीला न हो जाए।
- अंडा और अंडे की जर्दी डालें और जल्दी से गूंधकर एक चिकना आटा बना लें। क्लिंग फिल्म में लपेटें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
- इस बीच भरावन तैयार करें: एक कटोरे में रिकोटा को चीनी और अंडों के साथ तब तक मिलाएं जब तक कि मिश्रण एक समान न हो जाए। एस्प्रेसो कॉफी और वनीला एक्सट्रैक्ट डालें। अमारेती को तोड़कर रिकोटा मिश्रण में मिला दें।
- ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें।
- शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को पतला बेलें और पहले से मक्खन लगाए और आटे से धुले पैन में बिछा दें, लगभग 2 सेमी ऊंचा किनारा बनाते हुए।
- रिकोटा भरावन को पेस्ट्री बेस पर डालें और स्पैटुला से सतह को समतल करें।
- क्रोस्टाटा को 40-45 मिनट तक या जब तक सतह हल्की सुनहरी न हो जाए और भरावन छूने पर सख्त न हो जाए, तब तक बेक करें।
- काटने और परोसने से पहले क्रोस्टाटा को पूरी तरह ठंडा होने दें।
एक इतालवी टच: और अधिक पारंपरिक ट्विस्ट के लिए, आप रिकोटा में दालचीनी या संतरे का छिलका मिला सकते हैं ताकि स्वाद और अधिक तीव्र और भूमध्यसागरीय हो।
रोचक तथ्य
रिकोटा इतालवी मीठी रेसिपी में बहुत इस्तेमाल होने वाला घटक है, जैसे नेपोलिटन पास्तिएरा या सिसिलियन कैनोली। इसकी ताजगी और मीठे पदार्थों को समृद्ध लेकिन अत्यधिक भारी न बनाने की क्षमता के लिए इसे सराहा जाता है। अमारेती, बादाम के विशिष्ट स्वाद वाला बिस्किट, क्रिस्पीपन और अनोखा स्वाद देता है जो नरम रिकोटा और कॉफी की तीखी खुशबू के साथ पूरी तरह मेल खाता है।
