कैरमेलाइज्ड संतरे की क्रोस्टाटा

कैरमेलाइज्ड संतरे की क्रोस्टाटा एक स्वादिष्ट डेज़र्ट है जो शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की भुरभुरी बनावट को कैरमेलाइज्ड संतरे के गहन स्वाद के साथ जोड़ता है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के लिए:

• 300ग्राम आटा 00
• 150ग्राम फ्रिज से ठंडा मक्खन
• 150ग्राम चीनी
• 1 बड़ा अंडा
• 1 अंडे की जर्दी
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• नमक की एक चुटकी

कैरमेलाइज्ड संतरे के लिए:

• 3 अनट्रीटेड संतरे
• 200ग्राम चीनी
• 50मिली पानी
• 1 संतरे का रस

तैयारी

1. शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार करके शुरू करें: एक बाउल में छना हुआ आटा और क्यूब्स में कटा ठंडा मक्खन डालें। उंगलियों की नोक से तब तक मसलें जब तक रेतीला मिश्रण न बन जाए। चीनी, कद्दूकस किया नींबू का छिलका और नमक की चुटकी डालें। अच्छे से मिलाएं।
2. मिश्रण के बीच में गड्ढा करें, अंडा और जर्दी डालें और सामग्री को मिलाकर आटे की गेंद बना लें। आटे को ज्यादा न गूंथें ताकि वह लोचदार न हो। आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटकर फ्रिज में कम से कम 30 मिनट के लिए रख दें।
3. इस बीच, कैरमेलाइज्ड संतरे तैयार करें: संतरे धोकर 3-4 मिमी मोटाई के गोलाकार स्लाइस काट लें। एक बड़े पैन में चीनी और पानी डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें, जब तक सुनहरा कैरमेल न बन जाए। कैरमेल को सीधे न हिलाएं, जरूरत पड़ने पर पैन को झुकाकर घुमाएं।
4. सावधानी से संतरे के स्लाइस को कैरमेल में डालें, एक संतरे का रस भी डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं, जब तक संतरे पारदर्शी न हो जाएं और कैरमेल गाढ़ा न हो जाए। संतरे के स्लाइस निकालकर एक प्लेट पर ठंडा होने दें।
5. ठंडे शॉर्टक्रस्ट आटे को हल्के आटे से धुली सतह पर बेलें, फिर उसे पहले से मक्खन और आटा लगाई हुई क्रोस्टाटा ट्रे में डालकर ऊंचा किनारा बनाएं। कांटे से तले में छेद करें।
6. कैरमेलाइज्ड संतरे के स्लाइस को शॉर्टक्रस्ट बेस पर व्यवस्थित करें और बचा हुआ कैरमेल ऊपर डालें।
7. क्रोस्टाटा को पहले से 180 °C पर गर्म ओवन में लगभग 30 मिनट या जब तक पेस्ट्री सुनहरी न हो जाए, बेक करें।
8. क्रोस्टाटा को ठंडा होने दें फिर उसे सांचे से निकालकर परोसें।

रोचक तथ्य

कैरमेलाइज्ड खट्टे फलों वाली क्रोस्टाटा पारंपरिक क्रोस्टाटा का स्वादिष्ट रूपांतर है। कैरमेलाइज्ड खट्टे फलों का उपयोग न केवल एक सुरुचिपूर्ण स्पर्श जोड़ता है बल्कि संतरे के छिलके की हल्की कड़वाहट के साथ आटे की मिठास को पूरी तरह संतुलित करता है। इसके अलावा, ओवन में बने क्लासिक डेज़र्ट जैसे क्रोस्टाटा में कैरमेल का स्वाद मिलना हमेशा एक सुखद आश्चर्य होता है।