Tarta de naranjas caramelizadas

La tarta de naranjas caramelizadas es un postre delicioso que une la friabilidad de la masa quebrada con el sabor intenso de las naranjas caramelizadas. Aquí está la receta:

Ingredientes

Para la masa quebrada:

• 300g de harina 00
• 150g de mantequilla fría de nevera
• 150g de azúcar
• 1 huevo grande
• 1 yema de huevo
• Ralladura de 1 limón
• Una pizca de sal

Para las naranjas caramelizadas:

• 3 naranjas sin tratar
• 200g de azúcar
• 50ml de agua
• Zumo de 1 naranja

Preparación

1. Comienza preparando la masa quebrada: en un bol, pon la harina tamizada y la mantequilla cortada en cubitos. Trabaja con las yemas de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa. Añade el azúcar, la ralladura de limón y una pizca de sal. Mezcla bien.
2. Haz un hueco en el centro de la mezcla, añade el huevo y la yema y comienza a amalgamar los ingredientes hasta formar una bola de masa. No trabajes demasiado la masa para evitar que se vuelva elástica. Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.
3. Mientras tanto, prepara las naranjas caramelizadas: lava y corta las naranjas en rodajas circulares de unos 3-4 mm. En una sartén grande, pon el azúcar y el agua y calienta a fuego medio hasta obtener un caramelo de color dorado. Evita remover el caramelo directamente, inclina mejor la sartén para que gire el caramelo si es necesario.
4. Añade con cuidado las rodajas de naranja al caramelo, junto con el zumo de una naranja, y deja cocer durante 5-7 minutos, hasta que las naranjas se vuelvan traslúcidas y el caramelo espese. Retira las rodajas de naranja y déjalas templar en un plato.
5. Estira la masa quebrada fría sobre una superficie ligeramente enharinada, luego colócala en un molde para tarta previamente untado con mantequilla y enharinado, formando un borde alto. Haz agujeros en la base con un tenedor.
6. Coloca las rodajas de naranja caramelizadas sobre la base de masa quebrada y vierte encima el caramelo restante.
7. Hornea la tarta en el horno precalentado a 180 °C durante unos 30 minutos o hasta que la masa esté dorada.
8. Deja enfriar la tarta antes de desmoldarla y servirla.

Curiosidades

La tarta con cítricos caramelizados es una variante golosa de la tarta tradicional. El uso de los cítricos caramelizados no solo añade un toque de elegancia, sino que equilibra perfectamente la dulzura de la masa con las notas ligeramente amargas de la piel de la naranja. Además, siempre es una grata sorpresa encontrar un toque de caramelo en un clásico dulce horneado como la tarta.