मेरिंग वाली प्लम क्रोस्टाटा
17/11/2023मेरिंग वाली प्लम क्रोस्टाटा एक स्वादिष्ट मिठाई है जो प्लम की मिठास को मेरिंग की हल्कापन के साथ जोड़ती है। यह रही रेसिपी।
सामग्री
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मक्खन वाली पेस्ट्री:
- 300ग्राम आटा 00
- 150ग्राम ठंडा मक्खन क्यूब्स में
- 120ग्राम आइसिंग शुगर
- 1 बड़ा अंडा
- 1 अंडे की जर्दी
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- नमक की चुटकी
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प्लम का भराव:
- 500ग्राम प्लम (ताजा या डिब्बाबंद दोनों ठीक)
- 2 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच नींबू का रस
- 1 वेनिला स्टिक (या वेनिला एक्सट्रैक्ट)
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मेरिंग:
- 3 अंडे की सफेदी
- 150ग्राम चीनी
- नमक की चुटकी
तैयारी
- मक्खन वाली पेस्ट्री से शुरू करें, आटे को मक्खन के साथ मिलाकर रेतीला मिश्रण बनाएं। आइसिंग शुगर, अंडा और अंडे की जर्दी, नींबू का छिलका और नमक डालें। एक समान मिश्रण बनने तक गूंधें।
- पेस्ट्री को प्लास्टिक रैप में लपेटें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
- इस बीच, प्लम साफ करें, गुठली निकालें और टुकड़ों में काटें। उन्हें एक बर्तन में चीनी, नींबू का रस और वेनिला स्टिक के बीज (या एक्सट्रैक्ट) के साथ डालें, और मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं जब तक प्लम नरम न हो जाएं और तरल थोड़ा कम न हो जाए।
- पेस्ट्री को पतली परत में बेलें और पहले से मक्खन लगाकर आटे से धुली हुई क्रोस्टाटा ट्रे में बिछाएं। कांटे से तली में छेद करें और प्लम का भराव डालें।
- पहले से 180 °C पर गर्म किए ओवन में लगभग 20 मिनट तक बेक करें।
- मेरिंग के लिए, अंडे की सफेदी को नमक की चुटकी के साथ फेंटें जब तक झागदार न हो जाए, फिर धीरे-धीरे चीनी डालते हुए चमकदार और अच्छी तरह सख्त मिश्रण बनने तक फेंटते रहें।
- क्रोस्टाटा ओवन से निकालें, प्लम के ऊपर मेरिंग फैलाएं और स्पैटुला से छोटी-छोटी नोकें बनाएं।
- क्रोस्टाटा को दोबारा ओवन में डालें और 10-15 मिनट तक या जब तक मेरिंग सुनहरा रंग न ले ले तब तक बेक करें।
- परोसने से पहले ठंडा होने दें।
रोचक जानकारी
इतालवी मेरिंग अपनी चमकदार बनावट और कुरकुरी पपड़ी के लिए जानी जाती है जो इस तरह की मिठाइयों को ताज पहनाने के लिए एकदम सही है। नींबू और वेनिला के साथ प्लम पकाने से मीठे और हल्के खट्टे स्वादों का कंट्रास्ट बनेगा जो मेरिंग की मिठास के साथ पूरी तरह संतुलित होगा। मेरिंग वाली प्लम क्रोस्टाटा क्लासिक फ्रूट केक का एक स्वादिष्ट और परिष्कृत संस्करण है।
