कद्दू चीज़केक क्रोस्टाटा

कद्दू चीज़केक क्रोस्टाटा पारंपरिक क्रोस्टाटा और चीज़केक के क्रीमी स्वाद के बीच एक स्वादिष्ट मिश्रण है। यहां चरणबद्ध रेसिपी दी गई है।

सामग्री

• आधार के लिए:
  • 250 ग्राम सूखे बिस्किट (डाइजेस्टिव प्रकार के)
  • 100 ग्राम पिघला मक्खन
• फिलिंग के लिए:
  • 400 ग्राम पकी और पीसी हुई कद्दू
  • 500 ग्राम क्रीमी चीज़ (फिलाडेल्फिया या कोई अन्य स्प्रेडेबल चीज़)
  • 150 ग्राम ब्राउन शुगर
  • 3 अंडे
  • 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च (मेजेना)
  • 1 छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर
  • 1 चुटकी जायफल
  • 1 चुटकी अदरक पाउडर
• सजाने के लिए:
  • व्हिप्ड क्रीम (वैकल्पिक)
  • कद्दूकस की हुई संतरे की छिलका (वैकल्पिक)

तैयारी

1. आधार से शुरू करें: बिस्किट को पीसकर मोटा आटा बना लें। पीसे हुए बिस्किट को पिघले मक्खन के साथ मिलाकर एक समान मिश्रण तैयार करें।
2. 22-24 सेमी व्यास वाली स्प्रिंगफॉर्म पैन के तले को बेकिंग पेपर से लाइन करें और बिस्किट मिश्रण को अच्छी तरह दबाकर लगभग 2 सेमी ऊंचा किनारा बनाएं। 30 मिनट के लिए फ्रिज में सेट होने दें।
3. इस बीच फिलिंग तैयार करें: एक बड़े बाउल में क्रीमी चीज़ को ब्राउन शुगर के साथ मिलाकर चिकना मिश्रण बनाएं।
4. एक-एक करके अंडे डालते हुए लगातार हिलाएं।
5. पकी और पीसी हुई कद्दू मिलाकर अच्छी तरह मिलाएं।
6. कॉर्नस्टार्च और मसाले (दालचीनी, जायफल और अदरक) डालकर एक समान फिलिंग बनने तक हिलाएं।
7. सेट हुई बिस्किट बेस में फिलिंग डालें।
8. पहले से 160 डिग्री सेल्सियस पर गरम ओवन में 50-60 मिनट तक या जब तक सतह सख्त लेकिन केंद्र में हल्की कांपती हुई लगे, तब तक बेक करें।
9. ओवन बंद करें और चीज़केक को दरवाजा थोड़ा खुला छोड़कर अंदर ठंडा होने दें ताकि दरारें न पड़ें।
10. ठंडा होने के बाद कम से कम 4 घंटे, बेहतर हो तो पूरी रात फ्रिज में रखें।
11. परोसने से पहले ताजगी के लिए व्हिप्ड क्रीम और कद्दूकस की हुई संतरे की छिलका से सजा सकते हैं।

रोचक तथ्य

कद्दू रसोई में बहुत बहुमुखी सामग्री है और अपनी प्राकृतिक मिठास व क्रीमीपन के कारण मिठाइयों के लिए बहुत उपयुक्त है। कद्दू चीज़केक क्रोस्टाटा शरद ऋतु का विशिष्ट व्यंजन है, खासकर संयुक्त राज्य अमेरिका में हैलोवीन और थैंक्सगिविंग के दौरान, लेकिन अपनी समृद्धि और मसालेदार स्वाद के कारण हर मौसम में स्वादिष्ट लगता है।