Tarta cheesecake de calabaza

La tarta cheesecake de calabaza es un delicioso cruce entre la tradicional tarta y el sabor cremoso del cheesecake. Aquí tienes la receta paso a paso.

Ingredientes

• Para la base:
  • 250 g de galletas secas (tipo Digestive)
  • 100 g de mantequilla derretida
• Para el relleno:
  • 400 g de calabaza cocida y triturada
  • 500 g de queso cremoso (tipo Philadelphia u otro queso para untar)
  • 150 g de azúcar moreno
  • 3 huevos
  • 1 cucharada de maicena
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 pizca de jengibre en polvo
• Para decorar:
  • Nata montada (opcional)
  • Ralladura de naranja (opcional)

Preparación

1. Empieza por la base: tritura las galletas hasta obtener una harina gruesa. Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Forra el fondo de un molde desmontable (preferiblemente de 22-24 cm de diámetro) con papel de horno y presiona bien la mezcla de galletas, formando un borde de unos 2 cm por los lados. Mételo en la nevera para que endurezca durante unos 30 minutos.
3. Mientras tanto, prepara el relleno: en un bol grande, mezcla el queso cremoso con el azúcar moreno hasta obtener una mezcla suave.
4. Añade los huevos, uno a uno, continuando con la mezcla.
5. Incorpora la calabaza cocida y triturada y mezcla bien.
6. Añade la maicena y las especias (canela, nuez moscada y jengibre) y mezcla hasta obtener un relleno homogéneo.
7. Vierte el relleno sobre la base de galletas ya endurecida.
8. Hornea en el horno precalentado a 160 °C durante unos 50-60 minutos o hasta que la superficie parezca firme pero aún ligeramente temblorosa en el centro.
9. Apaga el horno y deja enfriar la cheesecake dentro con la puerta ligeramente abierta para evitar que se formen grietas.
10. Una vez enfriada, métela en el frigorífico durante al menos 4 horas, mejor toda la noche.
11. Antes de servir, puedes decorar con nata montada y ralladura de naranja para un toque de frescura.

Curiosidades

La calabaza es un ingrediente muy versátil en la cocina y se adapta muy bien a los postres gracias a su dulzor y cremosidad naturales. La tarta cheesecake de calabaza es un plato típico del período otoñal, especialmente durante las festividades de Halloween y Thanksgiving en Estados Unidos, pero conquista los paladares en cualquier estación por su riqueza y su sabor especiado.