खुबानी और क्रीम वाली क्रोस्टाटा

खुबानी और क्रीम वाली क्रोस्टाटा एक क्लासिक और स्वादिष्ट मिठाई है, जो नाश्ते या भोजन के अंत के लिए एकदम सही है। खुबानी और क्रीम वाली क्रोस्टाटा बनाने की रेसिपी यहां दी गई है।

सामग्री

• 300 ग्राम 00 मैदा
• 150 ग्राम ठंडा मक्खन क्यूब्स में
• 120 ग्राम आइसिंग शुगर
• 1 पूरा अंडा
• 1 अंडे की जर्दी
• 1 चुटकी नमक
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका

पेस्ट्री क्रीम के लिए:

• 500 मिली पूरा दूध
• 4 अंडे की जर्दियां
• 100 ग्राम चीनी
• 40 ग्राम 00 मैदा
• 1 वेनिला बीन या वेनिला एक्सट्रैक्ट

टॉपिंग के लिए:

• ताजा खुबानियां जितनी जरूरत हो (लगभग 500 ग्राम)
• चीनी जितनी जरूरत हो (यदि कैरमलाइज करना हो)
• डेजर्ट जेली (चमक के लिए वैकल्पिक)

तैयारी

1. शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से शुरू करें: एक बाउल में मैदा, आइसिंग शुगर और ठंडा मक्खन क्यूब्स डालें। उंगलियों की नोक से जल्दी से रेत जैसा मिश्रण बना लें।
2. पूरा अंडा, अंडे की जर्दी, नमक और नींबू का छिलका डालें। सबको मिलाकर एक समान आटा बना लें। आटे को गोला बनाकर क्लिंग फिल्म में लपेटें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
3. इस बीच पेस्ट्री क्रीम तैयार करें: एक सॉसपैन में वेनिला बीन को चीरा लगाकर दूध को गर्म करें ताकि बीज निकल आएं।
4. एक बाउल में अंडे की जर्दियों को चीनी के साथ फेंटें जब तक झागदार न हो जाए, फिर छना हुआ मैदा डालकर अच्छे से मिलाएं।
5. जब दूध उबलने लगे तो वेनिला बीन हटाएं और जर्दी वाले मिश्रण में धीरे-धीरे डालते हुए लगातार हिलाएं।
6. मिश्रण को दोबारा आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं।
7. क्रीम तैयार होने पर उसे बाउल में निकालें, क्लिंग फिल्म से ढककर पूरी तरह ठंडा होने दें।
8. आटा निकालकर आटे से लिपटे सतह पर बेलें और पहले से मक्खन व आटे से चुपड़े क्रोस्टाटा मोल्ड में बिछा दें। कांटे से तली में छेद करें।
9. ठंडी पेस्ट्री क्रीम को आटे के बेस पर डालकर स्पैटुला से समतल करें।
10. खुबानियों को आधा काटें, गुठली निकालें और क्रीम पर कटी हुई तरफ ऊपर की ओर रखें। यदि चाहें तो ऊपर थोड़ी चीनी छिड़कें ताकि सतह कैरमलाइज हो।
11. पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गरम ओवन में लगभग 40 मिनट या आटा सुनहरा होने तक सेंकें।
12. यदि चाहें तो पकाने के बाद डेजर्ट जेली को पैकेट के निर्देशानुसार घोलकर फल पर लगाएं ताकि चमक आए।

रोचक तथ्य

क्रोस्टाटा इटली की सबसे प्रिय मिठाइयों में से एक है और खुबानियों वाली इसकी किस्म गर्मियों में विशेष रूप से पसंद की जाती है जब फल पूरी तरह पके और मीठे होते हैं। कुछ रूपों में खुबानियों को क्रीम पर रखने से पहले शराब या मसालों में मैरिनेट किया जाता है जिससे मिठाई में अतिरिक्त स्वाद आ जाता है।