मैचा चाय क्रीम वाली क्रोस्टाटा

मैचा चाय की क्रीम वाली क्रोस्टाटा एक सुंदर और परिष्कृत मिठाई है जो इतालवी पेस्ट्री की परंपरा को ओरिएंटल हरी चाय मैचा की संस्कृति के साथ जोड़ती है। इसे इस प्रकार तैयार किया जाता है।

सामग्री

फ्रॉला पेस्ट के लिए:

• 300 ग्राम आटा 00
• 150 ग्राम ठंडा मक्खन क्यूब्स में
• 120 ग्राम आइसिंग शुगर
• 1 बड़ा अंडा
• 1 अंडे की जर्दी
• नमक की एक चुटकी
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (वैकल्पिक)

मैचा चाय क्रीम के लिए:

• 500 मिलीलीटर पूरा दूध
• 4 अंडों की जर्दी
• 100 ग्राम चीनी
• 40 ग्राम आटा 00 या कॉर्न स्टार्च
• 2 बड़े चम्मच मैच पाउडर चाय
• नमक की एक चुटकी

तैयारी

1. फ्रॉला पेस्ट: एक कटोरे या वर्किंग बोर्ड पर आटे को आइसिंग शुगर और नमक की चुटकी के साथ मिलाएं। ठंडा मक्खन क्यूब्स में डालें और उंगलियों की मदद से मिश्रण को तब तक रगड़ें जब तक कि यह बारीक ब्रेडक्रम्ब्स जैसा न हो जाए। अंडा, अंडे की जर्दी और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका डालें और जल्दी से गूंधकर एक गेंद बना लें। फ्रॉला पेस्ट को क्लिंग फिल्म में लपेटें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

2. मैचा चाय क्रीम: दूध को लगभग उबाल आने तक गर्म करें। इस बीच एक बड़े कटोरे में जर्दियों को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक मिश्रण हल्का और झागदार न हो जाए। छना हुआ आटा थोड़ा-थोड़ा करके डालें और गांठें न बनने दें। गरम दूध को धीरे-धीरे जर्दी मिश्रण में डालते हुए लगातार हिलाएं। मिश्रण को सॉसपैन में डालें, मैच पाउडर चाय डालें और मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए तब तक पकाएं जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए। आंच से उतारें और सतह पर परत बनने से बचाने के लिए क्लिंग फिल्म से ढककर ठंडा होने दें।

3. संयोजन और बेकिंग: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। फ्रॉला पेस्ट को समान मोटाई में बेलें और पहले से मक्खन लगाकर आटे से धोए हुए क्रोस्टाटा मोल्ड में लाइन करें। कांटे से पेस्ट के तले में छेद करें, फिर मैच क्रीम डालकर स्पैटुला से समतल करें। 40-45 मिनट तक या जब तक पेस्ट सुनहरा और क्रीम अच्छी तरह पककर स्थिर न हो जाए तब तक बेक करें।

पकने के बाद क्रोस्टाटा को पूरी तरह ठंडा होने दें फिर डिमोल्ड करके परोसें। चाहें तो परोसने से पहले सतह पर मैच पाउडर छिड़ककर और अधिक रंगीन प्रभाव पैदा कर सकते हैं।

रोचक तथ्य

मैचा चाय जापानी हरी चाय का एक प्रकार है जिसे पाउडर के रूप में लिया जाता है और इसका स्वाद मजबूत तथा हल्का कड़वा होता है। यह न केवल अपने अनोखे स्वाद के लिए बल्कि एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए भी सराही जाती है। इतालवी फ्रॉला के साथ मिलाकर यह स्वादों का एक विशेष और समकालीन मिश्रण बनाती है।