योगर्ट क्रीम वाली क्रोस्टाटा

योगर्ट क्रीम वाली क्रोस्टाटा एक ताज़ा और स्वादिष्ट मिठाई है, जो नाश्ते या हल्के भोजन के अंत के लिए आदर्श है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• भुरभुरी पेस्ट्री के लिए:

  • 300 ग्राम आटा 00
  • 150 ग्राम ठंडा मक्खन क्यूब्स में
  • 100 ग्राम दानेदार चीनी
  • 1 बड़ा अंडा
  • 1 अंडे की जर्दी
  • 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
  • नमक की एक चुटकी

• योगर्ट क्रीम के लिए:

  • 250 ग्राम ग्रीक योगर्ट (या सादा योगर्ट)
  • 200 मिली ताज़ा तरल क्रीम
  • 70 ग्राम आइसिंग शुगर
  • 8 ग्राम जेलेटिन शीट (फिश ग्लू)
  • 1 नींबू (रस और कद्दूकस किया हुआ छिलका)
  • सजावट के लिए ताज़ा फल (पसंद अनुसार, जैसे स्ट्रॉबेरी, कीवी, ब्लूबेरी)

तैयारी

1. भुरभुरी पेस्ट्री तैयार करके शुरू करें: एक बड़े कटोरे या कार्य सतह पर छना हुआ आटा, चीनी, नमक की चुटकी और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका रखें। ठंडा मक्खन क्यूब्स में डालें और उंगलियों की मदद से तब तक मिलाएं जब तक रेतीला मिश्रण न बन जाए।
2. मिश्रण के बीच में गड्ढा बनाएं और पूरा अंडा तथा जर्दी डालें, फिर जल्दी से गूंथकर चिकना और एकसमान आटा बना लें। भुरभुरी पेस्ट्री को क्लिंग फिल्म में लपेटें और फ्रिज में लगभग 30 मिनट के लिए रख दें।
3. भुरभुरी पेस्ट्री को समान परत में बेलें और पहले से मक्खन लगाकर आटे से धुली क्रोस्टाटा ट्रे में रखें, हल्का उठा हुआ किनारा बनाएं। कांटे से तली में छेद करें और पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में 20-25 मिनट तक या सुनहरा होने तक सेंकें। पूरी तरह ठंडा होने दें।
4. बेस सेंकते समय योगर्ट क्रीम तैयार करें: जेलेटिन शीट को ठंडे पानी में लगभग 10 मिनट के लिए भिगोएं। नींबू का रस गर्म करें बिना उबाले, जेलेटिन निचोड़कर गर्म रस में घोलें।
5. एक कटोरे में योगर्ट को आइसिंग शुगर और कद्दूकस किए नींबू के छिलके के साथ मिलाएं। घुली हुई जेलेटिन वाला नींबू का रस डालें और अच्छे से मिलाएं।
6. दूसरे कटोरे में ताज़ा क्रीम फेंटें और योगर्ट मिश्रण में हल्के हाथ से मिलाएं ताकि फूलाव न टूटे।
7. ठंडी क्रोस्टाटा बेस पर योगर्ट क्रीम डालें और स्पैटुला से समतल करें।
8. फ्रिज में कम से कम 4 घंटे या जब तक क्रीम अच्छे से जम न जाए, ठंडा होने दें।
9. ठंडा होने के बाद अपनी पसंद के ताज़ा फलों से क्रोस्टाटा सजाएं।

रोचक जानकारी

योगर्ट क्रीम वाली क्रोस्टाटा क्लासिक कस्टर्ड क्रोस्टाटा का हल्का संस्करण है। योगर्ट के उपयोग से ताज़गी और हल्की खटास आती है जो सजावट में इस्तेमाल ताज़ा फलों की मिठास के साथ अच्छे से संतुलित होती है।